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冰淇淋|冰淇淋是垃圾食品还是营养品？这份数据对比告诉你真相( 二 )


牛奶、奶粉、乳清粉等原料，并不会额外增加产品的热量值 。冰淇淋的营养价值，包括蛋白质、钙、维生素 A、维生素 D、多种 B 族维生素，就是从这些配料来的 。
所谓的「巧克力脆皮」营养价值不高，主要是糖+饱和脂肪 。香脆的锥桶，主要成分是淀粉+糖+脂肪 。这些东西占的比例越大，蛋白质、钙和各种维生素的含量就越低 。
奶油、植物脂肪、糖和淀粉等配料加得越多，营养素密度就会越低 。
当然，这些配料也不是没有意义的，因为它们给冰淇淋提供了美味感觉 。
此外，还有乳化剂、增稠剂、磷酸盐等配料，它们给冰淇淋增加了细腻的质地，柔滑的口感，松软多孔的结构、不容易融化的特点 。香精和色素则增加了美好的香气和宜人的颜色 。
只要按国家标准合法使用，这些添加剂都是无害的，而且很大程度上是必须的 。没有它们，冰淇淋给人带来的感官享受就会大打折扣 。
所以，吃冰淇淋是吃一种有一定营养价值的甜食 。但是，如果为了补充营养，肯定不会优选冰淇淋 。就像要补钙、补维生素 AD，不会优先选择奶酪蛋糕一样 。尽管奶酪蛋糕的确加了不少奶粉和奶油，但直接喝牛奶喝酸奶补营养不是热量更低些吗 。吃蛋糕主要还是为了口感享受嘛 。
当然，如果不是天天吃，也不是吃很多的话，健康人享用冰淇淋也是无需有负罪感的 。吃了100 克冰淇淋，比喝 100 克酸奶多摄入了 200 千卡的话，多走路 1 小时就可以消耗掉了...如果是中高强度的运动，半小时就够了 。
此外，选择冰淇淋的时候，可以选小盒的，比如 50 克的，这样吃一份就没那么高热量了 。还可以考虑给自己设立一个「冰淇淋日」，一周吃两三次，在有运动的日子里奖励自己吃一次 。这样既不怕发胖，又能享受吃冷冻甜点的幸福感觉，两全其美呢 。
顺便说一下，冰淇淋也有食品安全问题 。
因为吃了被致病菌污染的冰淇淋，导致人体发生感染和细菌性食物中毒的案例并不罕见 。注意吃冰淇淋之前要洗手 。
特别是如果买来冰淇淋囤货，一定要把冷冻室清理干净，把冰淇淋、雪糕、熟食等食物和生鱼、生肉、冷冻生蔬果等分开储藏，避免交叉污染 。毕竟很多细菌和病毒在冷冻条件下存活时间较长，而冰淇淋是不能加热杀菌之后再吃的......
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