松花蛋也是我们常说的皮蛋，松花蛋可以做成很多的美味菜肴 ， 比如凉拌松花蛋、松花蛋瘦肉粥等，都是用松花蛋的制作的 。松花蛋营养价值比较高 ， 并且对人体有一定的去病能力 ， 可以清热消炎、养心安神 ， 对于人们的身体也有很好的滋养作用 。那么生活中，我们如何挑选优质的松花蛋?怎么才能选择好的松花蛋呢?
【四个简单妙招帮你挑选优质松花蛋】
四个简单小妙招帮你挑选优质松花蛋
松花蛋的营养价值高于鲜蛋 ， 松花蛋里面的碱、酶及微生物的作用下 ， 蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸 ， 简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率 。所以松花蛋是非常容易被人们消化吸收的，而且吃松花蛋还会增加人们的食欲，对经常胃口不好的人有很好的改善作用 。
松花蛋挑选小妙招
松花蛋的营养价值是我们所公认的 ， 但是，如何从市场上纷繁复杂的品种中选择出最优质的松花蛋呢?我们还需要掌握一定的小技巧，这样，才能保证挑选出来的松花蛋最优质，味道也最好 。选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝 。
一掂：我们平常在超市购物的时候，喜欢将松花蛋放在手里掂一掂，其实，这个小技巧也恰好是我们选择松花蛋的一门绝招，是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;
二?。阂∫灰? ，看起来非常简单，但是大家还要仔细分辨，松花蛋里面是好的还是坏的，其实摇一摇就可以分辨的 。我们用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差 ， 甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳：看松花蛋的外壳也可以看出来质地的好坏，即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整 ， 呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋 ， 在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;
四品尝：有些超市是可以供大家品尝的，松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大 ， 呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色 ， 中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化 ， 具有色、香、味、形俱佳的特点 。
看完上面的介绍，大家心里肯定就瞬间领悟了 ， 原来挑选松花蛋也有这么多的小窍门，大家以前是不是掌握的太少了呢?其实不用担心，按照上面我们所说的四步来挑选松花蛋，就能八九不离十 ， 挑选出一个优质的、品质比较好的松花蛋了 。回到家中，大家可以用松花蛋凉拌，煮粥，给家人食用，不但提升胃口，还可以降火呢 。
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