纸包烤排骨 _生活百科

纸包烤排骨是一道粤菜系，纸包锁住水分，维持温度均匀同时起到一定的隔热作用。这样纸包烤排骨烤出来非常的鲜嫩多汁。纸包烤排骨做出来肉香酥但不会口感发干，香鲜嫩滑，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身，富含丰富的钙质可维护骨骼健康。
纸包烤排骨的做法图解: 1. 肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮，姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜(容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁) 。
2. 第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面(任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒) 。
3. 在排骨表面刷上1茶匙葱油葱油我是自己熬的，就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存我一次用一大把葱熬了一整罐，随用随取。