虽然说竹笋一年四季都是有的，但是味道最好的还是要数春笋和冬笋劳累，但是我们如果是其他的季节吃的话，我们只能是吃干竹笋了，一说到干竹笋我们很多人都是会以为味道会不是很好的，但是干竹笋的味道是和鲜竹笋的味道不一样的，而且味道是比较的独特的，下面我们就是来看看干竹笋的做法 。
竹笋鸡肉
材料：
春笋干---200g、母鸡---1只、香芹---200g、干茶树菇---80g、盐---1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱---3汤匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老姜片---3片、大葱---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1汤匙(15g)、酱油---2汤匙(30ml)、绍酒---1汤匙(15ml)、油---2汤匙(30ml)
做法：
1、母鸡清洗干净 ， 剁去头、爪，切成3cm小块 。香芹洗净 ， 切成5cm长段 。干茶树菇用热水浸泡20分钟 ， 冲洗干净切去根部 。春笋干用热水泡软，再切成小段 。
2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入 ， 再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分 ， 鸡汤留用 。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香 ， 随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻 。
4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀 。
5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟 。
6、最后出锅前放入香芹段 ， 移入小铁锅中边食用边加热即可 。
竹笋含有的脂肪和淀粉是非常的少的，是属于天然的低脂、低热量的食品，所以说我们这道菜是肥胖着的佳品，为什么竹林丛生之地的人们多长寿，而且很少有高血压 ， 这是与我们吃竹笋有很大的关系的，所以多吃是可以排毒和延年益寿的 。
【竹笋鸡肉——减肥排毒降血压】
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