投稿|成为“餐饮界的迪士尼”，文和友步子迈大了吗？( 三 )
因此，文和友吸纳的商家都是本地的 。为了发掘真正的本地特色，文和友制定了三条严苛的标准：一是存在时间不能低于10年，低于10年说明和城市关联不深；二是不接受连锁品牌，超级文和友的独一无二，有赖于商家的独一无二；三是生意要好，生意好意味着受市民喜爱 。
能满足上述标准的商家，大多数都是一些老牌夫妻店，店主往往没有商业意识 。冯彬曾在采访中说：“赚了一点钱，非常辛苦非常累，后代肯定不愿意接这个班，宁愿拿五千块钱工资坐写字楼吹空调，不愿意在街上摆摊挣两万三万 。但是这样的品牌，往往是一个城市的灵魂，在我们看来比那些无趣的连锁品牌有意思多了 。”
然而繁华的CBD、高昂的租金，让这些商家望而却步 。为了拉拢商家，文和友给出了很大优惠，不仅给商户提供场地、专业的经营人员、并设计相应的内容，还承诺商户3个月的保护期：在没有营业额阶段不收取任何费用 。此外，城市文和友对商户的抽成也很低，但商户也不能加价 。
这样一来，文和友的成本支出就更高了 。此前在长沙的高翻台率让文和友维持着火爆，而到了广州和深圳，之前的盈利模式完全被推翻 。
从食用属性上来看，尽管装修上看，广州和深圳的仍延续了“市井风”，但是引入的商家，其实往往都是分店，根基并不在此 。也无法把原本的消费者引入文和友 。
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广州文和友的阿婆牛杂
有美食测评号曾评价“……很多店并非老板亲自经营，给人感觉更不real了 。像阿婆牛杂的阿婆几乎不出摊，风筒辉平时主要是徒弟驻场…缺失‘人’的老字号，让这份情怀显得有点牵强 。”
另一点是文和友的社交属性 。“文和友是长沙品牌”，这样的烙印早已深深打在消费者心目中，在长沙打卡的文和友才是“正规”文和友，而在深圳打卡文和友，就显得有些不伦不类了 。
【投稿|成为“餐饮界的迪士尼”，文和友步子迈大了吗？】水土不服的问题，并不会只存在于广州和深圳的文和友 。尽管B轮融资的额度足以支持文和友顺利完成“五年计划”，但如果要想让投资商们看到回报，文和友还有不少问题要解决 。
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