投稿|成为“餐饮界的迪士尼”,文和友步子迈大了吗?( 二 )
宋向前是加华资本创始合伙人、董事长,早在2018年,宋向前就带着团队去长沙拜访过文和友 。为了完成“五年计划”,曾数百次拒绝投资的文和友,终于被宋向前说动了 。
文和友CEO冯彬与宋向前先后见了几十次,随着双方的逐渐了解,一年半之后的2020年2月,文和友完成了自己的首轮融资——来自加华资本的一亿元 。冯彬还曾在采访中透露:“我们账上储备金都不止这个数,要的是宋向前这个人 。”
尽管投资金额并不高,但加华资本打开了文和友的融资之路 。
此次文和友的B轮融资,投资阵容颇为强大,包括了红杉中国、IDG资本、华平投资、碧桂园创投、GIC、易凯基金等在内的头部VC、PE和产业资本 。分析人士认为,此轮估值或超过100亿元 。
这次投资的钱,将会对文和友的“五年计划”起到重要作用 。只是要让投资方快速看到明朗的未来,对文和友来说,似乎有些吃力 。
文和友“五年计划”中10家超级文和友,已经先后在广州和深圳开业了两家,从目前的情况来看,文和友的处境有点尴尬 。
2020年7月,斥资2亿元,面积达5000平米的超级文和友落地广州 。开业当天,排号达到3000桌,平均排队4小时 。然而仅仅4个月之后,当初入驻的不少店铺已经关闭,就有文章指出,“客流变少、生意不好,是商铺离开文和友的主要原因 。”
2021年4月开业的深圳文和友,建筑面积是广州的四倍,当天排号峰值突破5万 。没过几个月,这家破了排号纪录的超级文和友,也面临了跟广州一样的窘境 。
文章图片
深圳超级文和友
如今文和友的扩张模式,走的是高成本、低利润路线,这样的模式也意味着抗风险能力弱 。
文和友在广州和深圳的选址,都位于CBD区域,高昂的租金,以及为了打造“文和友风”的巨额装修费,是文和友成本降不下来的主要原因 。再加上人力投入和基础设施,每家门店的前期投入成本就上亿元 。
此外,花费的时间成本相比普通的店铺,也多出不少 。太古汇总经理黄瑛曾在接受采访时提到,超级文和友光是在太古汇协调原有商户、沟通设计方案的周期长达12-18个月 。而这还没有算上广州超级文和友的设计与最终落地时间 。
与之相对的是,较低的利润率 。尽管文和友的翻台率并不低,一天的翻台率能达到8.5桌,是海底捞的二倍,但利润率仅在15-20%,属于行业平均水平 。每平米年坪效为2万元,而一般的商业地产在5万元左右 。
低利润的结果并不是因为文和友的营收差,而是文宾的主动选择 。加华资本创始合伙人宋向前曾表示,很多精酿啤酒品牌想入驻进来,给的条件都很丰厚,但文宾当时说了一句话,“你得给我做到10块钱以内,否则超级文和友肯定进不了 。”
文和友的小龙虾至今人均保持在100元上下,低于其他连锁小龙虾餐厅 。看场戏、吃个小吃的价格不会超过20块钱 。
或许在长沙这样的旅游胜地和美食聚集地,文和友并不缺消费者,因此在低利润的情况下,长沙海信广场店仍较预期提前7个月实现了盈利 。
但走出省后,这样的模式却走不通了 。为什么文和友先后在广州和深圳遇冷呢?
文和友在广深的水土不服文和友扩张的头两仗都选在广东,是有数据支撑的 。其后台的用户画像中有五分之一是广东人,用户数仅次于湖南 。
尽管为了适应本地的饮食习惯,文和友在广州和深圳的主打菜,都不是自己的招牌小龙虾 。在深圳,文和友选了生蚝作为主打城市菜品,在广州则是煲粥、双皮奶等特色美食 。
推荐阅读
- 智能汽车|北京产业转型:从“去叶留心”到发展“高”“精”“尖”
- 猎豹|全网都在夸的“猎豹”是什么?为何这些“黑科技”频频上热搜?
- 政策|浙江省“抢人”:创业失败贷款不用还?官方回应来了
- 大空间|不出冬奥村体验“上天入海”!这些智能设备令运动员着迷
- 投稿|一度超越微信登AppStore榜首,但“元宇宙”社交也难逃“月抛”魔咒
- 投稿|陕旅饭店集团破产重整,昔日“混改模范”为何沦为反面教材?
- 投稿|疫情之下,本土自主设备如何突围?中国制造的投机主义和长期主义
- k50|Redmi K50电竞版开卖:“奔驰联名款”海鲜市场需加价千元
- 投稿|即视角|出海正当时:欧美、东南亚、中东、拉美市场观察
- 投稿|“东南亚小腾讯”跌入谷底:受阻的业务飞轮撑不起千亿市值