全脂牛奶|喝奶也有“鄙视链”!被“妖魔化”的全脂奶,凭啥比脱脂奶低贱?
鲜奶、酸奶、脱脂奶、全脂奶、纯牛奶、舒化奶……
随着人们生活水平的提高,牛奶,已成为老百姓餐桌上的“常客” 。
但货架上琳琅满目的奶制品,总会让人犯起“选择困难症” 。
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3.工艺不一?
你一定会认为,脱脂奶经历了“脱脂”过程,所以工艺更复杂,售价也理应更高 。
但实际上,论工艺,它们没啥差别,因为无论哪种牛奶,脂肪都是最后加进去的!
反而全脂奶因营养充足、脂肪含量高、口感好,理应比脱脂奶卖得更贵 。
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▲图源:全景视觉
二、易发胖?不健康?别再“妖魔化”全脂奶了!
认清了两种奶的“真容”后,我们再来聚焦人们觉得全脂奶不如脱脂奶的两大原因——易发胖、不健康 。
1.喝全脂奶易发胖?有待商榷
如今,人人“谈脂色变”,而全脂奶,因脂肪含量较高,所以一直饱受诟病 。
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但实际上,脂肪并非“洪水猛兽”,而是身体的必须品!
成年人每天需摄入60g左右的脂肪量,而一盒300ml的全脂奶,所含脂肪不过9-12g,所以全脂奶并非高脂肪食物 。
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▲某品牌220ml全脂牛奶的营养成分表,脂肪含量为3.8g/100ml
再说了,一个人胖瘦与否,不是由喝什么奶决定的 。
近年来,已有不少研究向脱脂奶“开怼”,如2020年发表在《The American Journal of Clinical Nutrition(美国临床营养学杂志)》上的一项研究显示,喝脱脂或低脂牛奶,更易长胖 。
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研究者从全球5大数据库中筛选了28项关于“牛奶与肥胖”的研究,经过荟萃分析后发现,在18项研究中,牛奶脂肪摄入量与儿童肥胖呈负相关 。
也就是说,喝全脂奶(脂肪含量3.25%)的儿童青少年(1-18岁),不易得肥胖症,而喝低脂/脱脂奶(脂肪含量0.1%-2%),肥胖风险反而更高!
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▲7项共涉及1.4万人数据的研究中,牛奶脂肪摄入量多,肥胖风险反而下降
虽然说,以上研究没能严谨证明喝脱脂奶会发胖,但至少我们知道,“喝全脂奶易发胖”的观点,是可以反驳的 。
2.全脂奶不健康?比窦娥还冤!
不健康,是全脂奶被人们定下的第二大“罪状”,如果你真这么认为,那全脂奶可真是比窦娥还冤 。
如今,越来越多的研究表明,喝全脂奶对健康有利 。首先,喝全脂奶能预防炎症性肠病 。
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最近,一项发表在《Journal of Bio-X Research(生物研究杂志)》上的研究显示,喝全脂奶能降低克罗恩病等炎症性肠病的风险 。
这是因为全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸,能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用 。
所以,对于经常腹痛、腹泻的人来说,不妨将脱脂奶换成全脂奶 。
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其次,喝全脂奶能提高“好胆固醇”浓度 。
“好胆固醇”,即高密度脂蛋白胆固醇(HDL胆固醇),是心血管疾病的一个关键指标 。
《European journal of clinical nutrition(欧洲临床营养学杂志)》一项随机对照实验中,研究者发现,全脂奶能显著提高人体内的“好胆固醇”浓度 。
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