epa|鱼类的“护心”功效再次被证实！EPA吃得越多，心血管越安全
上世纪70年代初期，流行病学调查显示，居住在北极圈的爱斯基摩人几乎未患过心血管疾病 。
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数据来源：《中国食物成分表》（第6版）
此外，河鱼中的鲫鱼、鲢鱼EPA和DHA含量也很可观；海鱼中的黄花鱼、海鳗、鳕鱼、三文鱼也是不错的选择 。
吃鱼带来多种好处
鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽-3脂肪酸为主，能为健康带来多种好处 。
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降低心脏病风险
欧米伽-3脂肪酸含有DHA和EPA，能增加血液中“好胆固醇”水平，降低“坏胆固醇”含量 。
增强记忆
欧米伽-3脂肪酸对孕妇尤为重要，女性怀孕期间适量吃鱼能促进胎儿大脑和神经系统的发育 。
保护视力
常吃富含欧米伽-3脂肪酸的鱼，能降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险 。
滋润皮肤
多吃鱼可减少紫外线对皮肤的伤害，利于防止皮肤干燥、松弛、出现皱纹 。
保护关节
瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每周吃1条多脂鱼，可使类风湿性关节炎的患病风险降低52% 。
科学研究目前仍在不断丰富吃鱼对健康的益处 。
怎么躲开“污染鱼”？
虽然吃鱼能带来多种健康好处，但常常有甲基汞这种有害物质与DHA、EPA相伴 。
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美国食品药品管理局联合美国环境保护署曾发布了一份新版鱼类消费建议，将鱼虾蟹贝分为最佳选择、不错的选择、避免食用三个等级，教你远离重金属污染的鱼类 。
最佳选择
包括凤尾鱼、沙丁鱼、大西洋鲑鱼、大西洋黄鱼、大西洋马鲛鱼、鳕鱼、黑鳕、牙鳕、明太鱼、比目鱼、螃蟹、龙虾、淡水鳟鱼等 。
不错的选择
包括石斑鱼、大比目鱼、安康鱼、红鲈、鲤鱼等 。
避免食用
包括马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、长寿鱼、大眼金枪鱼等 。
除此之外，拥有40多年水产品研究经验的陈舜胜还给了其他几点建议：
海鱼
重金属污染较少
【epa|鱼类的“护心”功效再次被证实！EPA吃得越多，心血管越安全】河鱼和海鱼的营养基本相同，但淡水鱼易受到土壤中农药、化肥的污染，相对而言，海鱼更安全些 。
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体型
梭子型的更安全
洄游性鱼类一般生活在水域中上层，由于产卵、季节等原因，它们不会长期生活在固定水域，体内沉积的重金属污染物较少，这类鱼的体态多呈梭子型、流线型，如鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、马鲛鱼 。
贝类
孕妇、幼儿少吃
毛蚶、牡蛎、扇贝等贝类多生活在离岸较近的浅海区域，近海地区水体比较容易受到污染，汞、镉、铅等重金属沉积在体内不易排出 。
体型较大的鱼体内也容易聚集污染物，建议上述人群尽量少吃 。
野生鱼
不要迷信
一些人认为野生鱼营养更好，实际上养殖鱼跟野生鱼的营养价值相差无几 。野生鱼生活环境差异较大，如生活在污染水体中，鱼体内沉积的重金属可能超标 。
《中国居民膳食指南(2016)》推荐，成人每周吃鱼280~525克 。吃鱼种类尽量多些，新鲜的鱼最好蒸着吃 。▲
本期编辑：张杰
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