茶油|茶籽油是“东方橄榄油”，可以降三高、抗胃溃疡？
较真要点：
茶籽油是一种不错的食用油 ， 在一些动物实验中 ， 也能够显示出一些“可能的健康价值” 。但它只是一种食用油而已 ， 在正常的食用量下 ， 所能摄入的那些“活性成分”微乎其微 ， 远不如其他的食物高效 。
查证者：云无心丨食品工程博士
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在中国 ， 茶籽油是一种使用历史较为悠久的食用油 。近些年来 ， 随着人们健康意识的提高 ， 茶籽油被贴上了“高端”的标签 ， 在市场营销中 ， 甚至被鼓吹成了种种“神奇功效” 。
茶籽油到底有没有这些“功效” ， 那些传说到底是真是假呢？
一、茶籽油是一种优秀的食用油
【茶油|茶籽油是“东方橄榄油”，可以降三高、抗胃溃疡？】茶籽油通常来自于山茶树的种子 。山茶树跟生产茶叶的茶树是同科同属但不同种的植物 ， 它的种子产量较高 ， 含油率也较高 。不同油之间的差别主要在于脂肪酸的组成 ， 茶籽油的不饱和脂肪酸以单不饱和脂肪酸（油酸）为主 ， 含量大约在75~80%左右 ， 跟橄榄油差不多 ， 因此在这点上比其他的食用油要好一些 。茶籽油中的多酚和维生素E等抗氧化物含量比较高 ， 也跟橄榄油比较类似 ， 所以在营销中也经常被誉为“东方橄榄油” 。从脂肪酸组成和富含抗氧化物这两点来说 ， 这个“美誉”也不算过分 。
二、茶籽油能降三高的说法有夸大宣传的嫌疑
在营销宣传中有这样的说法“茶籽油中的茶多酚含量高达3000-10000ppm ， 一勺油等于7杯龙井茶的茶多酚含量”、“能够调节免疫活性细胞 ， 增强免疫功能 ， 消除人体自由基 ， 具有很高的抗氧化、抗衰老、防“三高”等功能” 。
上一段中提到茶籽油“富含茶多酚等抗氧化剂”的这个“富含”是跟其他食用油相比的 。但广告营销中所说的“含量高达3000-10000ppm”（ppm是百万分之一 ， 即mg/L） ， 与科学文献中的数据严重不符,比如2008年发表的一篇论文中的检测结果是：β-胡萝卜素、维生素E以及多酚的平均含量分别为251.3,389.3和24.81±1.00毫克/千克 。即便是按照广告营销中说的“3000-10000ppm”来计算 ， 所谓“一勺油等于7杯龙井茶的茶多酚含量”也是信口雌黄 。按照这个“比实际严重夸大”的数据 ， 一勺油（15毫升）所含的茶多酚也就是45-150毫克 。而在绿茶饮料的国家标准中 ， 茶多酚的含量要求是“不低于500毫克每公斤”,一杯绿茶饮料（200毫升）中 ， 茶多酚的含量最少也100毫克了 。要是按照茶籽油中实际的茶多酚含量（24.81±1.00 毫克/千克）来计算 ， 一勺油中的茶多酚远不如一口绿茶饮料多 。
至于其他的那些微量营养元素 ， 更只是“能够检测到” ， 以及可能“比其他食用油高” ， 但通过茶籽油能够摄入的量 ， 跟其他蔬菜水果肉类相比 ， 完全可以忽略 。
三、指望茶籽油能够消炎、抗胃溃疡只是一厢情愿
营销广告中宣称茶籽油具有“消炎的作用” ， 是因为其中有角鲨烯和茶多酚 。目前确实有很多研究表明茶多酚具有抗炎的作用 ， 但仅仅是处于研究阶段 。并且前一部分中已经评析过 ， 茶籽油中的茶多酚只是“比其他的油含量高” ， 实际含量甚至还不如绿茶饮料 。
而另一种成分角鲨烯 ， 则是一种鲨鱼等海洋动物的鱼肝油中含量丰富的物质 。在一些植物中也有角鲨烯 ， 比如橄榄、甘蔗、米糠、小麦胚芽等 。但这些植物只是作为角鲨烯的来源 ， 需要经过分离纯化才能够得到足够的量 。菜籽油也一样 ， 只是“含有”角鲨烯而已 ， 不能指望它在油中的含量来起到什么作用 。
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