茄子|一道家常菜，却包含了这么多养生价值，它的烹饪误区你了解多少？
【茄子|一道家常菜，却包含了这么多养生价值，它的烹饪误区你了解多少？】说起茄子，估计很多人的第一反应是美食，殊不知茄子也是一种养生良药 。明代杰出的医药学家李时珍曾说，茄子具有治“寒热、五脏劳”等疾病的作用，而《中药大辞典》中也对茄子的化学成分有了详细记载，其中指出，茄子含有多种生物碱，如葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱等，茄子皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等 。茄子不仅种类比较多，营养价值也是不俗，那么，茄子究竟应该怎么吃，才会健康又养生呢？
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一项研究表明，如果对茄子进行煎炸，会导致茄子体内的维生素损失量达到50%以上！所以，我们经常建议大家在吃茄子时，尽量选择清蒸或是凉拌，这样不仅能有效的保持茄子体内的营养时，还能让人体更容易吸收！另外，许多人说生吃茄子能达到降低血糖的作用，事实并非如此，由于茄子的表皮含有大量的茄碱，食用过多会导致中毒现象，因此，建议大家吃茄子时尽量蒸熟后再食用！
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