餐饮|资本越疯狂，餐饮人越要冷静( 二 )
这些都说明 ， 今年上半年餐饮的资本市场的确有些热闹 。
另一方面 ， 除了投融资事件多 ， 投融资金额相较此前 ， 也有了较大增长 。
千万级别融资就达到30余起 ， 占到总数的一半以上 ， 其中还有十余起过亿级的重量级融资事件：奈雪的茶58.58亿港元 ， 瑞幸2.5亿美元 ， 文和友连续两轮分别拿下亿元和数亿元的融资 ， 和府捞面融了8亿人民币、喜茶5亿美元……
而且其他品牌的融资金额整体也都有抬升 ， 像永定门电烤串 ， 在天使轮就拿到近千万融资 ， 拥有二十余年历史的老品牌拿到这样一笔融资 ， 多少还是让人侧目 。
相关数据统计也可以看出 ， 今年上半年除了1、2月 ， 其他月投资金额都超过5亿人民币 ， 而2020年全年 ， 仅有4个月投资金额超过5亿人民币 。
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2020年餐饮业投融资概况（不完全统计）数据来源：IT橘子
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2021年上半年餐饮业投融资概况（不完全统计）数据来源：IT橘子
此外 ， 上半年的投资 ， 轮次多在A轮及以上 。
不得不说 ， 上半年餐饮投资确实有些疯狂 ， 资本似乎正以更大资金 ， 押注更头部、成熟的品牌 ， 希望扶持赛道头部 ， 推动整体格局 。
餐饮正成为更硬核的资产 ， 时势促使资本加快进入为什么今年的资本如此疯狂？
资本永远是逐利的 。如果说 ， 此前几年资本投资餐饮 ， 更多是在投石问路 ， 现在恐怕是到了希望“出成绩”的时候了 。
资本圈、金融圈 ， 一直相信四个字：硬核资产 ， 资本如今在餐饮业疯狂行动 ， 一是现在餐饮形势确实一片大好 ， 很多餐企都非常有竞争力 ， 满足了硬核资产的三个特性：稳定、标品、稀缺；二是在现在的经济时势下 ， 餐饮的硬核资产特性愈加凸显 ， 并将在一段时间内越来越“硬核” 。
餐饮不断标准化、连锁化升级 ， 更符合资本进入的条件
从数据来看 ， 从2015年开始 ， 我国连锁化比例几乎以每年1%的速度持续增长 ， 同时 ， 虽然2020年我国餐企总数相较2019年下降了63万家 ， 但连锁餐企数增加了3万家 ， 此消彼长间 ， 行业集中度显著提升 。
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2020年餐饮企业总数下降 ， 连锁品牌数上升（单位：万家） ， 数据来源：Euromonitor ， 普华永道
这不仅说明我国的餐饮连锁化正走在快速发展的道路 ， 也说明餐饮的后端供应链、服务企业 ， 发展到了能够支撑标准化餐企快速连锁发展的阶段 。
这就解决了硬核资产中“标品”的问题 。
从今年获得融资的品类中 ， 也可以看出 ， 资本青睐的正是高标准化、连锁化品类 。
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