八宝蟹饭的的食谱原料：【八宝蟹饭】青蟹2只，糯米饭4杯，香菇?。?虾米 ， 笋丁，火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片 。
工艺做法：蒸 。
配菜专区：热菜;荤菜;饭的做法 。
菜谱属地：粤菜 。
制作方法：
1、烧热油锅 ， 爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，并淋酒放入酱油与盐调味，再加入上汤1杯煮滚 。熄火后将煮好之糯米饭加入 ， 拌合均匀 。
2、将蟹剖好后，用冷水洗净 ， 蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎一下后 ， 仍旧排列成原来形状 。
3、将拌好的糯米饭放入1只大蒸碗中，再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上，并将葱、姜散放在蟹块上，上锅用大火蒸熟(约40分钟) 。
4、蒸好的蟹饭端出后 ， 捡出葱、姜，再注入2杯煮滚的上汤，洒下葱粒即可 。
健康提示：
蟹肉营养价值高，富含蛋白质及微量元素 ， 有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液的功效 。该食谱美味营养 。
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