【茶树菇炒肉丝】食材：鲜茶树菇 通脊 香葱 姜 蒜
调味料：盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 生粉
制作方法：
1、鲜茶树菇目前8元一斤，半斤即可 。去掉茶树菇根部 ， 然后将略长一些的茶树菇梗斜刀开二，用清水浸泡 。
2、通脊切成肉丝，并腌制，腌制方法见之前我们介绍的榨菜炒肉丝即可 。
3、香葱洗净，葱白切寸段 ， 姜切姜丝，蒜剁成蒜茸 。
4、炒锅烧水 ， 水开后将茶树菇放入，略焯水后捞出，立即过凉水 。此步骤一定要做，好处是茶树菇过凉水后，菇盖在翻炒时不易脱落 。
5、炒锅烧热 ， 倒入植物油，油温6成热时加入猪肉丝 ， 划油，肉丝变白断生即可捞出，控油 。
6、炒锅中留底油 ， 加入葱、姜、蒜爆香 。随即倒入猪肉丝，烹料酒，快速翻炒几下 ， 加入茶树菇 。
7、加入盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油调味 。继续大火翻炒 。
8、出锅前用水淀粉勾薄芡 ， 即可上桌啦 。
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