蒸鸡蛋羹为什么不凝固？看别人蒸的鸡蛋羹好好看的，跟果冻一样，我的鸡蛋羹蒸出来还是好多水 。
【蒸鸡蛋羹为什么不凝固？】
蒸鸡蛋羹不放盐可能有4种原因 。
1、没蒸熟，鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固 。继续蒸几分钟就好了 。
2、水放的太多了，鸡蛋被稀释到一定成度 ， 蛋白质就算蒸熟凝固了，看上去也会是水水的 。
3、搅拌不均匀，这种情况蒸出来的鸡蛋羹一般是凝固的 ， 一般是水 。只能下次蒸的时候注意多搅拌一下了 。
4、没放盐，盐能加速蛋白质变性，如果蒸鸡蛋羹不放盐，除非你水放的超级少 ， 否则鸡蛋羹怎么蒸都是水水的 ， 不会整块凝固 。
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