投稿|冲刺上市却不被看好，绿茶餐厅为何不香了？投稿|餐饮

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文 | 连线Insight ，作者 | 张霏，编辑 | 李信

“快时尚餐饮”一词如今已鲜少被提及，直到绿茶餐厅二次递交招股书，不少90后对这一领域的初代网红记忆才被重新“激活” 。
国庆节过后，一则老牌“网红”餐厅绿茶再递招股书的相关消息，激起了90后张潇的回忆。
2014年，绿茶餐厅作为当时国内网红餐厅。当时还在北京工作的张潇，最期盼的事就是每隔一段时间便和老公去打卡绿茶餐厅的不同菜系，并发朋友圈详细点评每道菜的味道。“面包的诱惑、绿茶烤鸡和小锅土豆是每次的必点菜” ，直到现在，她还记得当年的绿茶招牌菜。

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绿茶餐厅招牌菜，图源大众点评
但随着各类网红餐饮品牌的增多，张潇等年轻人便很少把绿茶餐厅作为社交场合的首选之地，绿茶餐厅在95后心中的存在感更是稀薄。“绿茶餐厅是网红餐厅吗？”连线Insight随机采访了多位95后用户，对方均提出类似质疑。
餐饮界排行榜更能验证这一现象。连线Insight梳理赢商大数据中心公布的历年年度餐饮品牌榜单TOP50后发现，绿茶餐厅最后一次上榜停留在2016年，此后再未出现，与“时尚”“网红”等标签渐行渐远。
直到今年3月，绿茶餐厅母公司绿茶集团赴港上市递交招股书后，其才重回公众视线。9月底，因其招股书6个月内未更新、显示失效，业内也随之传出这一初代网红餐厅或将暂停IPO的猜测。
紧接着绿茶餐厅更新了招股书，否定这一猜测，但并未消除业内对其负面评价。据新消费日报报道，中国食品产业分析师朱丹蓬表示， “市场认为绿茶餐厅可能会暂停IPO的主要原因是其业绩问题。此前登陆港股的海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业在今年都遭遇了股价腰斩，这对品牌力相对较弱的绿茶餐厅来讲，压力更加明显” 。
即便此次绿茶更新了招股书，财报数据依旧不亮眼。虽然与去年同期相比，绿茶餐厅营收、净利均有所好转，实现扭亏，但日均接待人数、翻台率等仍未恢复疫情前水平。
除了地域突破迟迟未有起色等内因外，文和友、和府捞面、陈香贵、费大厨等一众新式餐饮品牌的出现，也给绿茶餐厅增添不少压力。这些网红品牌注重品牌营销和产品更新迭代，深得年轻人喜爱。
绿茶餐厅即便成功上市募得资金，获得一笔“续命钱” ，或也很难力挽狂澜，让其重回曾经的高光时刻。
01 翻台率下滑、利润率平平，绿茶冲刺上市继九毛九集团（太二酸菜鱼母公司）上市后，曾经作为网红餐厅绿茶也开始冲击上市。
九毛九成熟的业务模型，引得不少资本为其买单。2019年下半年，九毛九餐厅门店开始大幅扩张，同属一母公司的另一子品牌太二酸菜鱼也跑通了单店模型。因此，自九毛九2020年上市后的90天内，股价曾一度上涨近90% 。