木耳|40岁女性因吃这道家常菜进了ICU，5种食物做饭时不注意，毒如砒霜( 二 )
干制的黄花菜经过了处理 ， 是没有毒的 ， 可以放心吃 。如果是鲜黄花菜 ， 最好经水浸泡 2 小时以上 ， 或者用沸水烫过彻底煮熟 ， 一般就可以放心吃了 。
发芽的土豆
这个相信大家都不陌生 ， 从小就被教育 ， 发芽的土豆是有毒的 。
这是因为发芽的土豆会产生一种有毒的生物碱龙葵素 ， 土豆不断发芽 ， 土豆中的龙葵素含量就会不断增加 。
龙葵素 ， 对土豆而言是抗虫抗菌的物质 ， 但对人体来说是一种毒性相当强的毒素 。
从未发芽到发芽 ， 每 100g 土豆中龙葵素的含量就从低于 20mg 增加至 25~50mg ， 有时甚至能到 500mg 。如果人一次性吃了 50g 已经发芽、变绿的土豆 ， 龙葵素摄入量约为 200mg ， 这就有可能发生中毒了[4] 。
龙葵素对胃肠道黏膜具有很强的刺激作用 ， 轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 重则因严重呕吐、腹泻而出现电解质紊乱、血压下降、还可引起心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡 。
所以 ， 避免中毒的关键 ， 在于不吃发绿、发芽、腐烂的土豆；而且土豆需要经高温烹饪熟透以后才可食用（因为高温可破坏龙葵素）；如果吃了土豆 ， 觉得有苦涩、发麻的感觉 ， 也应该立即停止食用 ， 并积极采取催吐法 ， 把已经吃进肚子的土豆吐出来 ， 避免过量龙葵素的吸收 。
虽然美食不可辜负 ， 但还是要注意健康与卫生 。
毕竟 ， 在饭桌上 ， 遇到不熟的螃蟹 ， 它还可能伸出它的钳子阻止你一下 。
文章图片
但如果是遇到以上不熟的食物 ， 它就会在你吃完后搞事：对不起 ， 我们真的不熟 。
参考文献：
[1]任婧寰,王霄晔,吴晓旻,王锐, 2018 年第三季度全国食物中毒事件流行特征分析[J],疾病监测,2018, 33(6),14-18.
[2]Finkelstein Y, Aks SE, Hutson JR,Juurlink DN, Nguyen P, Dubnov-Raz G, Pollak U, Koren G, Bentur Y (June2010). Colchicine poisoning: the dark side of an ancient drug. ClinicalToxicology. 48 (5): 407–14.
[3]Mullins ME1, Carrico EA, Horowitz BZ.Fatal cardiovascular collapse following acute colchicine ingestion[J].ClinToxicol (Phila). 2010 Jun;48(5):407-14.
[4]https://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=77F6BDE1D283244F01F17B231791215DEC0F7DD491D8BEC1
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