pfas|一旦进入人体，几乎无法被代谢排出！这些有害物质你可能每天都在接触！
不得不说，这里面的坑小编我几乎全部掉过（猛男落泪） 。
今年的美国糖尿病协会（ADA）年会进行这几天来，“医学界”已经为大家介绍了ADA上诸位大佬分享的“怎么吃”“什么时间吃”“什么时间怎么吃”等等诸多帮助控制血糖改善代谢的饮食方法 。在这样一年一度的顶级学术盛会上，当然也不可能缺乏“什么不能吃”“有哪些坑”“如何避免掉坑”这样的学术分享 。
来自密歇根大学（University of Michigan）的Sung Kyun Park教授在会上就分享了生活中一些常见的对代谢有害的物质，有一些甚至是我们平时难以留意的陷阱 。
无法排出的永久化学伤害
Sung Kyun Park教授首先给我们介绍了一种在生活中非常常见，可能你手边就有的有害物质——全氟和多氟烷基物质（PFAS） 。PFAS是指至少含有一个全氟化碳原子的有机化合物 。PFAS是个大类，包含多种化合物，比如全氟辛酸[PF（即至少含有一个-CF2-或-CF3-脂肪链结构单元）OA]、全氟辛基磺酸（PFOS）等 。
PFAS是永久性存在的，一旦进入人体，除非采用极端手段，几乎无法被排出 。Park教授给我们列出了常见的PFAS在人体内的半衰期——
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而这个问题不独美国有，所有的工业国都面临着这个问题，只是程度不同罢了 。
2021年1月12日，清华大学研究团队在Environmental Sciences Europe上发表调查论文，公布中国饮用水PFAS污染度，以及各地区污染情况和排名——情况相当不容乐观 。
在对能影响到4.25亿居民的66个城市526个饮用水样本进行分析后，他们发现，超过20%的样本PFAS浓度超过最大污染物标准上限，长江流域的一些城市PFAS已经超过欧美机构发布的健康标准 。
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上图为他们绘制的抽样调查地图，右边各色图标代表各种PFAS，地图中柱状越高，代表PFAS浓度越高，可以看到四川省立了两根相当高的柱子，而华东地区柱状林立，环渤海一代也是重灾区 。
根据调研，饮用水中PFAS浓度最高的城市为自贡（502.9 ng/L）、连云港（332.6 ng/L）、常熟（122.4 ng/L）、成都（119.4 ng/L）、无锡（93.6 ng/L）和杭州（74.1 ng/L） 。
其中，自贡和九江的PFOA极高，自贡的数据达到了3165ng/L，九江为268ng/L 。研究认为，很可能是附近的工业源头，特别是氟化工厂、皮革、纺织和造纸等行业导致 。
实际上，研究者认为，排名前列的几个城市饮用水中高浓度的PFAS几乎都与工业排放脱不开干系 。在研究的结论部分，清华大学团队使用了“迫切需要”一词，来请求公共政策对这一危害进行调查和控制，包括减少工业生产排放PFAS、监测污染、尽快重新评估PFAS对中国人群的危害和出台相应指南 。
这就是为什么前面说水的问题不仅是塑料容器带来的PFAS风险，而是饮用水被排放的PFAS严重污染，作为个体，我们可能只能选择去PFAS少的地方，作为群体，我们可以一起呼吁改变 。
中国目前极高的超重率和爆炸的糖尿病发生率不管是对医疗系统还是个体来说已经极为棘手，PFAS能够明显增加包括糖尿病在内的代谢病风险，这将会对群体和个体造成更沉重的疾病负担，不可不重视 。
环球连线，对话作者
小编
不含PFAS的锅怎么买？
Sung Kyun Park教授
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没有不粘锅涂料层的锅，比如铁锅 。
小编
有任何可能的办法把PFAS从人体排出吗？
Sung Kyun Park教授
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