玉米|常吃玉米的人血糖都不会太差？营养师：前提是要吃对
【玉米|常吃玉米的人血糖都不会太差？营养师：前提是要吃对】玉米是生活中常见的粗粮，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高，其中含有丰富维生素以及褐黄素等，营养价值极高，能调中开胃 。经常吃玉米具有减肥瘦身和美容效果，延缓机体衰老，增强体力和耐力，保护心血管，防治牙龈出血 。虽然玉米属于低升糖指数的食物，但必须要吃对才能稳定血糖 。
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关于玉米的问题有哪些？
1、彩色玉米是否健康
现在市面上常见的玉米有黄色的、紫色和白色以及杂色的，这并不是转基因食物，之所以颜色不一样是跟自身花青素以及胡萝卜素等色素有关 。不同颜色的玉米营养价值也有一定的差异，黄玉米中含有大量玉米黄质和叶黄素，能降低患黄斑病变风险，保护视力；白玉米中的膳食纤维以及抗性淀粉含量比较高，饱腹感极强，能帮助减肥瘦身；紫玉米中含有丰富花青素，有强大的抗氧化功能，能帮助清除自由基，延缓衰老 。值得注意的是，必须把玉米啃干净，不能残留淡黄色的颗粒，因为这些颗粒就是玉米胚芽，正是玉米的精髓，其中含有丰富不饱和脂肪酸、维生素E以及锌等 。
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2、糖尿病患者是否能吃甜玉米
部分糖尿病患者认为吃甜玉米会导致血糖升高，其实这是错误认知 。甜玉米升糖指数并不是很高，之所以吃起来比较甜，是因为其中含有丰富可溶性糖，不过总碳水化合物含量低 。糯玉米中糖主要是支链淀粉，升糖指数跟白米饭相差无几，所以糖尿病患者可以吃甜玉米 。
3、吃玉米是否有数量限制
不可否认，玉米是健康的粗粮，但并不是多多益善，吃太多玉米同样也会使得血糖升高，造成腹胀和消化不良，妨碍机体吸收其他营养物质 。成年人每天主食摄入量约250~400克，其中粗粮占到1/3即可 。一天吃一根130克的玉米就行，与此同时应减少主食摄入，防止能量摄入超标 。
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吃玉米还需知道哪些？
1、烹调方式
煮玉米时应把最外侧的厚皮去掉，只留下最里面的两层薄皮就行，而且也要洗干净玉米须 。把1~2根玉米放在锅中加入适量水，水淹没玉米，水开后煮10分钟即可 。水开之后可以适量加少量盐，能强化玉米口感 。
2、掌握正确的保存方法
把玉米最外层的厚皮去除，只留下三层玉米内皮，不能去除玉米须也不能清洗，然后装入保鲜袋中封好口，最后放入冰箱中的冷藏室中储存，这样随时都能吃到鲜嫩的玉米 。
温馨提示
相对来说，黄色玉米能保护眼睛，紫色玉米抗氧化能力强，可根据自己情况来选择 。糖尿病患者应少吃黏玉米，因为其中含有太多支链淀粉，升血糖速度比较快，不妨选择较硬的老玉米 。虽然玉米营养价值高，但不能吃得太多，特别是老年人和儿童，以免影响机体吸收其他营养物质 。另外，啃玉米时应做到小口慢啃，不能吃得太快 。
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