冰淇淋|猜猜看！“冰淇淋”里的蛋白质、脂肪和糖哪个最多？
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从口味来说 ， 大家都会喜欢吃口感细腻香甜的冰淇淋 。一般来说 ， 脂肪比较多的冰淇淋 ， 口感会比较好 。
传统的冰淇淋制作工艺中还会添加蛋黄 ， 蛋黄中的蛋白质和乳化剂能让乳脂和水更好地结合 ， 吃起来口感更加顺滑 。
而蛋白质本身 ， 对于冰淇淋的持水性也有一定影响 ， 能增加一些水润的口感 。
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但考虑到牛奶、奶油这些富含脂肪的原料成本不低 ， 食品工业发展出了许多替代品 。现在市面上一些产品的脂肪含量 ， 特别是奶含量 ， 其实并不高 。
香精或者其他脂类的物质 ， 也可以提供香醇的口感 。
如果大家去细究 ， 会发现在很多产品的配料表中 ， 用了脱脂乳粉之类的成分 ， 在带来奶香的同时 ， 又控制了成本 。
像下面这个配料表 ， 只有2%的乳粉添加含量 ， 配料表中糖和油占了大部分 ， 就很难说是你想象中的奶制品了 。
冰冰的东西不长胖？
还有人问 ， 是不是身体把冰淇淋从0℃加热到37℃的过程能减肥 。
我劝你们冷静一点 ， 一杯100g的冰激凌从0℃加热到体温 ， 只会动用不到10kcal的热量 。这10kcal很大程度也是你身体常规散热的一部分 ， 而不是额外消耗 。
而吃进去的冰淇淋却实实在在地摄入了大约130-300kcal的热量 。
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这样选冰淇淋更健康
所幸大部分人 ， 还是比较理智的 ， 清醒意识到了冰淇淋脂肪和糖都不低的事实 。只是夏日炎炎 ， 心焦气躁 ， 需要一些冰凉顺滑而甜美的快乐 。
对比配料表和营养成分表
想吃到相对健康的冰淇淋 ， 最简单的方法就是对比配料表和营养成分表 。可以首先排除那些糖、糖浆、植物油排在前面的 ， 然后选择蛋白质含量比较高的 。
品牌有保障 包装小份量
如果是现做的冰淇淋摊 ， 最好是选择在室内的、有品牌保障的 ， 能规避一些加工过程中微生物污染的风险 。
再有就是买小份 ， 两个人分一份比第二份半价更好哦！~
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错误示范
自制冰冻小甜点
除了冰淇淋 ， 还可以在家自制一些冰激凌小甜点 。比如冷冻酸奶 ， 或者用冷冻水果打成的沙冰 。
香蕉、牛油果这些含水量较少的水果能打出不输奶油的细腻口感！~如果喜欢榴莲 ， 直接吃冻榴莲味道也不错 。
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当然自制甜点也还是要注意操作卫生 。
盛装、搅拌和冷冻的容器都要和处理生肉的分开 ， 冰箱里最好也腾出专门的一格来放冰块、冻水果、冰淇淋等直接进嘴的食物 。
小朋友能吃冰淇淋吗？
经常有人觉得孩子贪吃冷饮会对胃肠道造成不利影响 ， 不让家里的小朋友吃冰淇淋 。
其实在我看来还是可以吃的 ， 关键还是在于你吃的多少以及吃的有多快 。
温度本身的影响没有那么严重 ， 顶多就是刺激咽喉 ， 让你咳嗽两下 。
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只要不是一口吞下肚 ， 冰淇淋经过口腔、食道的加热后 ， 对于肠道的刺激其实并不太大 ， 小孩子也不容易出现乳糖、果糖不耐受 。
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