营养素|它比大豆营养10倍！每天一把，明目美颜功效多！
俗话说“每天吃豆三钱 ， 何需服药连年” ， 可见经常食用豆类有很好的养生功效 。
和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比 ， 有一种豆子长得可能并不那么显眼 ， 但它的维生素B1含量是大豆的十倍多 ， 蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色 。它就是我们今天要说的主角——豌豆 。
即食蔬菜也是主食
【营养素|它比大豆营养10倍！每天一把，明目美颜功效多！】小小一粒营养多多
豌豆属于杂豆类 ， 碳水化合物含量在60%~65%左右 ， 比土豆还多 ， 所以它不仅可以作为蔬菜食用 ， 还适合当做主食吃 。平时用它来炒菜、做糕点 ， 尝起来口感鲜嫩 ， 带有一丝清甜 ， 对身体来说也是功效多多 。
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1明目美颜
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素 ， 这些都是保护视力的重要物质 ， 尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用 。
胡萝卜素在体内会转化为维生素A后 ， 对维持肌肤细腻、预防皱纹生成也有着重要作用 。《本草纲目》中也曾记载豌豆具有“祛除面部黑斑 ， 令面部有光泽”的功效 。
2减肥通便
豌豆是一种低脂肪、高纤维的食物 ， 它能有效促进肠胃蠕动 ， 保持大便通畅 ， 并增加人体饱腹感 。从中医角度来说 ， 豌豆归脾、胃经 ， 有健脾胃、止泻痢的功效 。
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3降三高、护血管
丰富的膳食纤维可以减少消化过程中脂肪的吸收和积累 ， 延缓餐后血糖的上升；豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压 ， 对心血管保护非常有益 。
4提升机体免疫力
豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g ， 还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素 ， 可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力 ， 对病后康复也有助益 。
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5防脚气、调心情
豌豆的B族维生素含量非常高 ， 维生素B1更是能达到大豆的10倍多 ， 经常吃它不仅可有效预防和治疗脚气病 ， 还可改善心情 ， 调节情绪 ， 因而它也有“开心豆”的称号 。
从时令养生的角度来说 ， 春天的豌豆较适合发成豌豆苗食用 。
一方面 ， 春天吃豌豆苗 ， 能促进体内阳气生发；另一方面 ， 受天气影响 ， 这段时间人们通常吃得多、动得少 ， 容易出现胃热 ， 而豌豆苗的清热作用比豌豆更强 ， 能更好地去除体内积热 ， 即便是脾胃虚寒的人也适合食用 。
胃热的症状表现：口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等 。
从营养方面来讲 ， 豌豆苗不仅“继承”了豌豆胡萝卜素含量高、钾含量高等优势 ， 还增加了高维C的特点 。据统计 ， 每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克 ， 为等质量橙子的2倍 ， 是需要补充维生素C的人群的又一个好选择 。
来源：养生堂
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