筷子|餐前烫碗筷的广东习俗，有没有必要？看了检测结果再决定
说起南北差异 ， 网友们都津津乐道：
北方冬天靠暖气 ， 南方靠一身正气；
北方买菜论车买 ， 南方论个儿买 ， 还能帮忙削皮；
北方爱吃面食和馒头 ， 南方爱吃米饭和粉条……
不过 ， 这些差异大多都能理解 ， 但北方人来到广东后却有一件事摸不着头脑——为啥出门吃饭 ， 一定要用热水烫餐具？这是什么执念？
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旧筷子、竹筷子和木筷子更容易发霉 ， 使用时长超过半年的筷子也更容易发霉 。所以 ， 对大众来说 ， 筷子保存在相对干燥的环境中才更安全 。
另一方面 ， 从专业的角度来说 ， 开水冲烫餐具 ， 尤其是筷子 ， 实际上没有什么效果 。
上海消保委相关的实验显示 ， 用开水烫一下筷子的做法基本没用 ， 这是因为冲烫的时间太短 ， 如果真的有细菌等微生物 ， 也很难对它们形成有效的杀灭 。一般来说 ， 无论是哪种消毒方式 ， 时间要超过20分钟以上 ， 餐具上的细菌才能被有效地清除 。
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从筷子的材质上看 ， 木筷子和竹筷子消毒相对不易 ， 不锈钢、合金、密胺筷子更容易消毒 。而且 ， 酒精对霉菌消毒没用 ， 微波炉只适用于合金类的筷子 ， 此外 ， 所有材质的筷子只要时间达标 ， 都可以使用高压锅、开水、以及臭氧来达到消毒的效果 。
从细菌的类型来看 ， 幽门螺杆菌用开水消毒 ， 水温要达到80℃以上 ， 时间10分钟左右才能彻底消灭；金黄色葡萄球菌在80℃的高温下 ， 要持续半个小时才能杀灭；沙门氏菌需要70℃以上高温 ， 15分钟~30分钟才可以消灭；大肠杆菌在75℃高温下 ， 一分钟即可消灭；芽孢菌比较特殊 ， 高温、紫外线、干燥、辐射、化学药物 ， 都难以将其杀死 。
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所以啊 ， 出门吃饭时烫碗筷 ， 更多的是心理安慰作用 ， 让你可以“放心”地吃完一顿饭 。
三、外出就餐 ， 如何识别不合格的餐具？
既然烫碗筷没啥效果 ， 那么在外就餐时 ， 学会识别不合格的餐具就显得很关键了 。
首先 ， 要看餐具的封膜是否干净 ， 如果封膜上有过多杂质 ， 如灰层、油渍、不明污点等 ， 可能是废弃的塑料膜重复使用 。同时 ， 还要看看包装信息是否齐全 。
其次 ， 打开封膜之后 ， 要闻一闻餐具是否有刺鼻的气味 。如果餐具没有清洗干净 ， 会有一定的油脂残留气味 。如果是用洗衣粉等非食用级清洁剂清洗的 ， 也会有一定的刺鼻气味 。
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最后 ， 要摸一下餐具是否有潮湿、黏腻、粗涩的情况 ， 如果有 ， 则说明油污没有清洗干净 。
如果要想吃得放心 ， 最好的办法还是自备餐具 ， 至少在不提供一次性餐具的情况下 ， 可以自备筷子 。
再者 ， 通常是在卫生达标的餐馆就餐 ， 微生物残留一般是合格的 ， 不会对身体造成什么危害 。如果实在想冲烫餐具 ， 尽量水温高一些 ， 持续的时间长一些 ， 虽然没啥大效果 ， 但至少有一定的心理安慰效果 。
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