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自来水|自来水煮饭容易致癌？热水煮饭比生水煮饭更加健康吗？

【自来水|自来水煮饭容易致癌？热水煮饭比生水煮饭更加健康吗？】在生活中 ， 很多人都会使用自来水来蒸煮米饭 。不过最近却有一个说法是自来水里面含有氯气 ， 会对人体造成很大的伤害 ， 那么这种说法是正确的吗？下面就来了解一下这个问题 。
自来水|自来水煮饭容易致癌？热水煮饭比生水煮饭更加健康吗？
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可以很明确地说 ， 这种说法不是空穴来风 。在国际卫生组织的“致病物清单”中 ， 氯属于“三类致病物” ， 存在一定的致病性 。但是和黄曲霉毒素等相比 ， 那真是小巫见大巫了 。处于这个类别的物质 ， 都是没有足够的证据来进一步确定的 。因此 ， 不用担心自来水的日常使用问题 。
至于有人说 ， 做饭的时候 ， 食物上会包裹氯气 ， 吃完就会有中毒问题 ， 也不用太过担心 。自然界中的大部分食物都存在毒性 ， 只是剂量的多少而已 ， 氯也确实如此 。拿空气中的氯来说 ， 一升空气中的氯含量超过2到3毫克 ， 才会使人出现一些不适表现 。水中的氯含量只要超过了2毫克 ， 就会有刺鼻的气味出现 ， 这样的水几乎没有人会喝 。
而且自来水中的“氯”和能够引起中的氯气并不是一回事 ， 它是一种含有氯的化合物 。在水中加入这些物质 ， 是为了起到杀菌的作用 ， 让自来水更加纯净卫生 。在实际使用过程中 ， 受高温影响 ， 含氯化合物会进一步转化分解 ， 进入人体的氯很少 。况且我国也规定 ， 自来水的“氯”含量每升之中不能超过1毫克 ， 更没有必要在意用自来水煮饭会中毒的问题了 。
自来水|自来水煮饭容易致癌？热水煮饭比生水煮饭更加健康吗？
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人们不喜欢用生水煮饭 ， 也是出于生水中含有氯的考虑 。然而 ， 热水煮饭难道只是减少了氯含量吗?
习惯于用热水煮饭的人 ， 大多不愿意吃生水煮的饭 ， 原因就在于热水煮饭的口感更好 。米饭更喜欢热水 ， 在热水的作用下 ， 米饭会显得更粘 ， 吃起来更好吃 。反之 ， 用冷水煮饭 ， 不仅口感比较差 ， 还会出现煮不熟的情况 。即便是现在用电饭煲煮饭 ， 也会出现类似的问题 。大部分人也就更乐意于用热水煮饭了 ， 更为关键的是还节省时间 。
热水煮出来的饭 ， 营养也要更好一点 。大米的营养价值是比较丰富的 ， 尤其是含有大量的B族维生素 。可B族维生素有个特点 ， 在持续高温加热时 ， 结构会被破坏 ， 使得米饭的营养价值降低 。热水烹饪不仅节省了烹饪时间 ， 还减少了维生素加热的时间 ， 可以最大限度地保留米饭中的营养成分 。
自来水|自来水煮饭容易致癌？热水煮饭比生水煮饭更加健康吗？
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从这两点考虑 ， 热水煮饭确实更好 ， 也更为健康 。有些人一听说自来水里有氯 ， 或者吃的东西会危害健康 ， 就会给自己的心理蒙上阴影 ， 对这些食物加以排斥 。这样的人也最好是要热水煮饭了 ， 免得吃饭时心情受到影响 。
所以说 ， 虽然自来水里面含有氯成分 ， 但是大家不必太担心 ， 因为这些氯含量很少 ， 也不会对人体造成很大的影响 ， 大家可以放心的用自来水煮饭吃 。不过 ， 如果你想要获得更好的口感 ， 那么也可以使用热水来蒸米饭 。

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