铁棍山药|山药和它是天生一对，比人参补、比鸡汤鲜！但千万别这么吃，对身体伤害不小
俗话说：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋” 。
山药是老百姓餐桌上常见的食材，更是公认的秋冬滋补佳品，被誉为“神仙之食”、“平价人参” 。
山药到底有啥特别的，值得被如此推崇呢？
从头补到脚，秋补最该吃
1、秋燥来袭，吃点山药润一润
入秋之后，天气干燥，容易伤害肺的津液，引起口干、唇干、干咳等秋燥症状 。
山药入肺经，是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺部、口腔和喉咙的燥热 。
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给大家推荐一个国医大师邓铁涛最爱的养生食谱——南瓜山药盅 。
原料：南瓜一个，淮山30克（或可根据南瓜容量大小调整） 。
【铁棍山药|山药和它是天生一对，比人参补、比鸡汤鲜！但千万别这么吃，对身体伤害不小】做法：
淮山煮熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，放在碗中；
将淮山糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味调味，咸、甜均可 。
山药怎么选？
怎样买到新鲜、口感好的山药呢？小编给大家支几招：
看横切面 。肉质颜色雪白、有黏液，说明新鲜；如果黏液化成水、有硬心、肉色发红，就不要买 。
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看须根 。同一品种的山药，须根越多越好，口感会更面，营养也更丰富 。
用手掂 。大小相同的山药，较重的更好 。
看表皮 。应选表皮无损伤的，表皮有斑点的可能感染过病害 。
至于品种方面，选哪种山药更好？
《神农本草经》记载：“山药以河南怀庆者良 。”这里指的就是怀山药 。
不论是做菜还是入药，怀山药都是更好的选择 。其中，铁棍山药更是怀山药中的珍品，口感甜绵，肥厚多汁，药用价值高 。
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山药虽好，但吃前必知3大禁忌！
1、山药没煮熟，不能吃
偶尔做菜的时候没把握好火候，菜有些夹生，有的人也就睁只眼闭只眼，将就吃了 。
但有些菜可不能这样吃，比如山药 。
没煮熟的山药，含有皂角素、植物碱等刺激性物质 。你想想，给山药削皮时，手沾到了都会不舒服，更别说吃进肚了 。
只有彻底加热，才能保证这些物质完全被分解 。要是没煮熟就吃，可能会引起过敏或者食物中毒症状 。
Tips：削山药时，怎么避免手痒？
可以戴上手套，也可以把山药烫煮一下再削皮 。
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如果不慎碰到粘液，导致皮肤发痒，可用肥皂清洗后，把手放在小火上烤一下，或者把手拿到太阳底下晒一晒 。
还可以用醋来止痒：把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上（别漏了指甲缝） 。抹醋后不久，手臂的瘙痒感就会渐渐消失 。
2、吃太多，很伤胃
山药是养胃的好东西，但吃太多可就过犹不及了 。
山药的淀粉含量比较高，过量食用，肠胃受不了，很容易引起不适 。
所以，建议一餐最好不要超过三四两 。如果其他菜品、主食比较丰盛的话，还要适当减少一些 。
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3、这三类人少吃
从中医角度讲，山药有收涩止泻的作用，所以，经常便秘的人，最好少吃山药，否则会加重便秘 。
感冒患者最好不要吃山药 。因为山药的收敛作用，可能导致体内寒、热邪气留滞 。
还有，山药养阴，能助湿 。湿气重、消化不良的人，也不适合常吃 。
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