12月22日冬至节,包饺子还是这个馅,鲜美多汁,比白菜萝卜好
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今年的冬至节是12月22日 , 在民间有“冬至大如年”的说法 , 是二十四节气中一个重要的节气 。 北方人过节过年等等节日都会吃饺子 , 而“冬至大如年” , 这天当然也是要吃家家户户吃饺子的 。
冬至节也就是“数九”寒天的开始 , 冬至这一天是“一九”第一天 , 也就是最寒冷的一段时间从此开启 。 “冬至饺子夏至面”吃饺子要选择合适的饺子馅 , 在冬至节吃饺子当属羊肉和胡萝卜 , 羊肉滋补保暖很适合冬季 , 配上有“小人参”之称的胡萝卜 , 味道相当好 , 不但没有膻味而且鲜美多汁 , 不是白菜萝卜能比的 。 冬至吃饺子 , 快来试试这个馅儿 , 保证你吃过以后也会爱上这个馅儿 , 暖暖和和过冬天吧 。
所用材料:面粉适量 , 羊肉适量 , 胡萝卜2个 , 葱末 , 姜末 , 花椒水少许 , 酱油少许 , 花生油少许 。
做法步骤:
第一步:买回来新鲜羊肉 , 剁成细细的羊肉馅儿 , 放入盆中 , 加入泡好的花椒水 , 搅打上劲 , 花椒水一次放一点 , 搅拌均匀在放入下一次 , 这样才能搅打上劲 。 因为我们要放入胡萝卜 , 所以花椒水也不要加入太多 。
第二步:搅打上劲后 , 加入生抽和老抽 , 盐 , 葱末 , 姜末搅拌均匀 , 最后把胡萝卜剁成碎末加入 , 搅拌均匀 , 这款羊肉胡萝卜饺子馅就做好了 。
第三步:面粉加入适量的清水 , 和成软硬适中的面团静置10分钟揉匀揉光 。 面粉和水的比例大约2:1就可以 。 揉好的面团搓成长条 , 就成小剂子按扁 , 用擀面杖擀成薄薄的饺子皮 。
第四步:拿一个饺子皮 , 放上适量的馅料 , 两手捏紧 , 饺子就包好了 。 如果不会两只手捏饺子 , 可以用自己的方法捏紧不露馅儿就可以 。
第五步:饺子全部包好以后 , 放到盖帘上 , 就可以准备烧水煮饺子了 。 锅里放入清水烧开 , 煮上饺子 , 用勺子轻轻推动饺子防止粘连 , 盖上盖子煮开 , 撒一些冷水盖上盖子继续煮开 , 如此重复3次饺子熟透 。
第六步:捞出饺子趁热开吃 , 蘸食米醋或者蒜泥都非常棒 , 冬至节吃饺子非他莫属啊!
峰儿话语:
1 , 面粉和水的比例可以根据自己所在的地域 , 适量的加水 , 软硬程度适中就可以 , 大约的比例是面粉2水1 , 也就是2:1的比例来添加 , 但是因为面粉的吸水性以及气候的干燥程度也不能一概而论 。
2 , 在面团和好以后 , 一定要静置一会醒一下再揉匀 , 这样可以增加面团的筋性 , 防止饺子破肚 , 这样的面团筋性大 , 饺子皮薄也不会露馅儿 。
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