冬季，遇见这菜别错过，荤素搭配，解馋又开胃，总吃不腻！
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转眼就到了十二月 ， 一年就要结束了 ， 随着时间的推移 ， 寒潮来袭 ， 各地都出现降温 ， 身体都是冰凉凉的 ， 身体会十分虚弱 ， 特别容易感冒和发烧 ， 抵抗力特别差 ， 我们需要顺应季节的改变 ， 注意多穿衣保暖 ， 饮食上不能吃凉性的食物 ， 多吃一些快手菜或鲜汤 。 今天分享一道适合冬天食用的菜肴——雪菜炒肉丝 ， 雪菜是冬季的热门蔬菜 ， 每次遇见记得多囤点 ， 做成酸菜非常好吃 ， 搭配猪肉是绝配 ， 吃起来太下饭了 。
最近一段时间 ， 家里人都很忙 ， 孩子在家上网课 ， 老公每天都早出晚归 ， 每天晚餐是我们相聚的最长的时间 ， 晚饭肯定不能太马虎 ， 菜肴非常丰盛 ， 有菜有肉 ， 一上桌就被吃光光 。 许多人肯定没有吃过这道雪菜炒肉丝 ， 到底要如何制作呢？赶快看一看此菜的食谱吧 。 冬季 ， 遇见这菜别错过 ， 荤素搭配 ， 解馋又开胃 ， 总吃不腻！
【雪菜炒肉丝的详细做法】食材清单：选购雪菜200克左右（雪菜是一种时令蔬菜 ， 一般打霜后的雪菜最好吃 ， 可以直接炒着吃 ， 还可以做成酸菜 ， 当成下饭菜很不错） ， 挑选新鲜里脊肉280克（或者选择牛肉里脊或鸡胸肉 ， 猪肉价格便宜 ， 肉质十分细嫩 ， 炒着吃非常不错） ， 挑选几个大蒜坨 ， 若干片生姜 ， 一丢丢食盐和白糖 ， 鸡精半勺 ， 味精半勺 ， 老抽和生抽少许 ， 小米辣几个 ， 蚝油少许 ， 红薯生粉 ， 其他调味品 。
正确烹饪顺序：
第一步：挑选好雪菜和里脊肉 ， 先把雪菜提前腌制好 ， 雪菜用冷水漂洗 ， 洗净切成细末 ， 控干掉表面的水分 。
第二步：里脊肉要清洗干净 ， 改刀切成若干薄片 ， 里脊肉切成若干细丝 ， 瘦肉丝放在容器里腌制 。第三步：肉丝用一勺料酒去腥 ， 加上一勺生抽和蚝油 ， 调入一勺红薯淀粉 ， 加上葱姜水 ， 调入半勺胡椒粉 ， 滴入适量橄榄油 ， 反复将肉丝抓至均匀 。
第四步：大蒜拍碎切成细末 ， 小米椒切成小圈 ， 准备好雪菜和腌制入味的肉丝 ， 开始制作这道雪菜炒肉丝吧 。第五步：锅底调入一些油 ， 滑入腌制入味的瘦肉丝 ， 用锅铲迅速翻炒均匀 ， 加上半勺老抽上色 。
第六步：加上一些葱和姜末炒香 ， 加上一些雪菜和小米椒 ， 大火迅速翻炒几下 ， 加上一丢丢食盐和白糖 。
第七步：加上半勺蚝油 ， 加上半勺生抽 ， 最后加上鸡精 ， 味精和胡椒粉 ， 迅速翻炒一会儿 ， 关火装盘 ， 这道雪菜炒肉丝就可以开吃了 ， 配上米饭和面条都不错 。
雪菜炒肉丝是一道荤素搭配的快手菜 ， 很多饭店都吃不到 ， 吃起来脆爽开胃 ， 色香味俱全 ， 肉丝细嫩 ， 雪菜十分脆口 ， 搭配在一起炒一盘 ， 补充大量的维生素A ， 矿物质和微量元素 ， 改善全家人的胃口 ， 早食早受益 。 【冬季，遇见这菜别错过，荤素搭配，解馋又开胃，总吃不腻！】
你们掌握这道雪菜炒肉丝的具体做法吗？（全文配图都来自网络）
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