特殊时期，除了米面油，5种“速冻食品”建议多准备点，省事好吃老话说“秋收冬藏”

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老话说“秋收冬藏” ，小雪节气过后，季节上真正来到了寒冷的冬季，万物封藏，无论是动物还是植物，都开始储备能量越冬。
“冬腊风腌，蓄以御冬” ，按照传统，人们也开始早早地做过冬准备，晒点腊肉腊肠、干菜，做点腌菜，泡菜，更别说如今的“特殊时期” ，出门买东西都不太方便，不放心，更是要多储备一些物资，做到手中有粮心中不慌，即便在家里待上一段时间不出门也能保证正常生活。

除了储备好米面油，常规的耐存储蔬菜、肉类、蛋类外，建议大家多买5种“速冻食品” ，这些都是半成品的食物，简单加工一下就可以食用，工业化大厂调配的滋味也不差，省事又好吃，可以作为应急食物或一日三餐的补充食物，顺利安康的渡过这个寒冬。
一、速冻饺子速冻食品里的老大哥了，现在的饺子馅多样，能满足南北不同的口味，常规的选择韭菜猪肉，大葱猪肉，香菇猪肉，喜欢素馅的有韭菜鸡蛋、三鲜，爱吃海鲜的可以选鲅鱼饺子，虾仁饺子，另外除了饺子，速冻的云吞、馄饨也是不错，在冰箱里冻上几格，吃几个煮几个，方便省事又解馋。

推荐一道【白菜猪肉馅饺子】
食材：白菜、五花肉猪肉馅、大葱，姜，花椒，八角，香叶，生抽，老抽，香油，蚝油，十三香，盐和鸡精适量。

1、白菜切成细长条备用，五花肉馅简单剁一下，面粉中加少量的盐和清水，搅拌成絮状揉成面团，醒发20分钟。
2、碗中加入适量的葱段、姜片、花椒用温热水浸泡15分钟。
3、炒锅中加入适量的油，冷锅冷油加入花椒、八角、姜片、葱段和香叶，开小火将香料炸黄后，料油就做好了。

4、白菜中加入1勺盐，用手充分揉抓后，需要腌制10分钟，然后用纱布包裹白菜，挤出其中的水分，将白菜剁碎。
5、肉馅中根据个人口味，加入生抽、蚝油、姜末，少量盐、味精、十三香、老抽老抽，顺着一个方向搅拌至上劲后，分次加入料水搅拌，使肉馅充分吸收料水。然后倒入料油，同样的方法让馅料和料油充分融合。
6、最后的肉馅中加入挤过水的白菜碎，加入用香油拌过的大葱碎，再次充分搅拌，使所有食材都融合在一起，猪肉白菜馅就做好了。
7、醒好的面擀成饺子皮，就可以开始包饺子了，这样做出来的猪肉白菜馅饺子保准美味可口。
二、速冻包子早餐很多人还是喜欢吃包子的，这些速冻食品也要准备一些，虽然和饺子一样也是“皮包馅” ，但蒸出来的口感还是和煮出来不一样的，速冻包子这个品类比饺子卖的便宜，一大袋子装几十个，物美价廉，可以考虑买一些囤在家里慢慢吃。

推荐一道【三鲜包子】
食材：西葫芦、豆腐、鸡蛋、虾皮、面粉、酵母粉、白糖、香油、十三香、鸡精、盐适量。

1、在碗中加入5g酵母粉， 1勺白糖，加入适量温水搅拌均匀后分次倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团，等待面团醒发。
2、将西葫芦洗净擦成细丝，加入2勺盐搅拌均匀，腌制五分钟之后用纱布包裹西葫芦攥出水分即可。
3、将豆腐放在碗中，用勺子按压豆腐把豆腐压碎备用。
4、锅中加入适量油，将鸡蛋液打散倒入锅中，炒鸡蛋时可以用铲子将鸡蛋打碎，鸡蛋炒好后需要晾凉备用。

5、在碗中加入擦好的西葫芦丝，压碎的豆腐和炒好的鸡蛋，再加入1把虾皮， 2勺香油， 1勺十三香， 1勺鸡精和适量盐，顺时针搅拌均匀备用。
6、醒发好的面团排气后切成大小一致的小霁子，擀成中间厚边缘薄的包子皮即可。
7、将包子馅放在包子皮中间，用手捏成喜欢的形状。
8、蒸锅中加入适量水，将包子有序地放在纱布上，冷锅冷水，开中火蒸，上汽后蒸20分钟即可。
三、速冻炸货速冻的炸货很多，大多是肉类的，如速冻虾饼、速冻鸡柳、鸡米花、油条等等，家里时间空余的时候，架起油锅，或者放入空气炸锅、烤箱中加工一下，香喷喷的丝毫不比快餐店卖的差，小孩子嘴馋的问题一下子就解决了。

推荐一道【炸小酥肉】
食材：里脊肉、红薯粉、面粉、鸡蛋、白酒、姜、葱、生抽、老抽、花椒、胡椒粉、盐、食用油。

1、小酥肉选用较瘦一些的五花肉或者里脊肉，把里脊肉先切成片再切成条放入碗中备用。
2、葱洗净切大段，用刀拍打两下再切成小段；姜洗净后去皮切块，同样用刀将姜块拍打两下，处理好的葱姜放入碗中接适量的清水浸泡5分钟。
【特殊时期，除了米面油，5种“速冻食品”建议多准备点，省事好吃】3、干锅中倒入花椒，开小火把花椒焙香，焙好后关火倒在案板上，晾两分钟左右，研磨成花椒粉。
4、料水浸泡5分钟后，少量的倒入里脊条中，用手抓拌将料水打入肉片中，取一小半的花椒粉放入肉里，再加1调羹胡椒粉、1勺生抽、1调羹盐、少许老抽上色，再次用手抓拌均匀，腌制15分钟，让里脊肉充分入味。

5、将红薯淀粉和面粉的比例控制在2:1 ，两种混合而成后缓慢地加入适量的水，边加水边用手搅拌，再加入5克的花椒粉、5克白酒、打入两个鸡蛋，搅拌至面糊粘稠还可以略微流动，用手抓起来可以成为一条粗线的状态最佳。
6、将腌制好的里脊肉倒入面糊中，揉抓使里脊肉均匀地挂上浆。锅中加入较多的油，开大火将油温加热至六成热改中小火。
7、筷子放入可以看到泡泡冒出，把里脊肉一条一条地下入锅中炸至金黄后捞出控油，全部炸好后，再升高油温至八成热，炸好的酥肉倒入锅中复炸20秒后捞出控油，外酥里嫩、色泽金黄的小酥肉就做好了
四、速冻手抓饼、鸡蛋饼手抓饼、鸡蛋饼是在一日三餐中出场率很高的美味，如今的工业化制作的鸡蛋饼、手抓饼质量都很高，放电饼铛里简单煎一下，酥香美味的碳水食物就出炉了，好吃还省事，而且储存的时候不占地方，冰箱的空闲处囤几十张手抓饼还是没什么压力的。

推荐一道【手抓饼】
食材：面粉、小葱、猪油、盐适量。

1、面粉放在碗中，开水和面，水分次倒入，把面粉慢慢地用筷子搅成絮状态。
2、面中加入一勺盐揉成光滑的面团，猪油化开，小葱切成葱花备用。
3、把面团能擀的多大擀得多大，越薄越好。在面皮上刷猪油，全部位置都涂抹到，然后将葱花撒在上面。

4、把面皮一层一层地叠起来，大概两个指头宽的长度就差不多了。叠好以后卷起来，形成一个海螺的样子。用手拍平面饼，用擀面杖擀稍薄，
5、平底锅烧热，加入少量的食用油把锅底抹匀，将面饼放入，煎至一面金黄后，翻面煎另外一面，两面金黄即可。
五、速冻料理包料理包的概念这几年非常火，简单地说就是直接把菜给做好或者做成半成品，吃的时候简单烹饪一下就行了，在家也能吃到饭店大厨的味道，甚至抢占了不少外卖的生意，料理包五花八门，基本上想吃什么都有，不管是鱼香肉丝、粉蒸肉，还是佛跳墙，红烧排骨，都能从高中低档的料理包里找到，另外盖浇饭、牛肉面等也都有，家里可以囤一些自己喜欢的菜，随时加热吃大餐。

推荐一道【鱼香肉丝】
食材：猪里脊肉一块，春笋两根，黑木耳适量，鸡蛋一个，小葱两根，姜一块，蒜三瓣，红泡椒适量。

鱼香料汁：需要准备盐0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陈醋8克、淀粉2克。
1、将里脊肉切成大小均匀地细丝，切好后放入清水中冲洗浸泡。
2、里脊肉丝捞出控干水分，加入半勺盐， 2勺生抽， 1勺料酒， 1个鸡蛋清，半勺胡椒粉炒朝一个方向搅动2分钟，再加入一勺干淀粉搅拌均匀。
3、泡发的黑木耳切成细丝，春笋切成丝。大约二十克的姜和蒜切碎，红泡椒40克切碎备用，小葱切段备用。
4、小碗中加入盐0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陈醋8克、红薯淀粉2克。

5、锅内烧水，加一勺盐，将黑木耳和春笋丝放入滚水中，焯水30秒捞出沥水备用。
6、锅内放较多的油，烧至5成热，将肉丝放入锅内快速滑散，变色后沥油捞出备用。
7、锅内加底油烧至6成热，加入姜、蒜、红泡椒炒出香味。将肉丝倒入快速翻炒入味，时间约为20秒。
8、加入焯过水的春笋丝和黑木耳，快速颠锅翻炒10秒，加入调配好的鱼香汁大火翻炒出醋香味，最后加入切好的小葱段翻炒均匀后即可出锅。
——老井说——冬季是传统的“囤货”季节，无论是过冬物质还是“年货” ，准备的都要比其他季节多一些，更别提如今时不时出现的特殊情况，居安思危，有备无患，家里冰箱充足一些终归是好的。