包子是大街小巷都热衷的早餐 , 香菇菜包、茴香肉包、好吃又营养 。所以馅儿料每次必定要备上两种,早餐香菇菜包、茴香肉包,配碗豆浆,吃的最舒心 。唯一注意的是肉馅调制的时候多放点肉皮汤汁或水,这样蒸好的包子馅儿就会嫩口多汁 。
香菇菜包和茴香肉包的做法图解: 1、先来揉面团:将酵母放水中融化后和面粉混合,和成雪花状后揉匀 。放温暖处发酵至2-3倍大,我放面包机里发酵的 。
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2、香菇和青菜清洗干净 。
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3、香菇切丁青菜焯水后切丁 。
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4、香菇切丁青菜焯水后切丁入锅先炒香菇丁 。在发酵面团的时候就可以来做馅儿了 。热锅入油先炒香菇?。猿瓷陨猿鏊蠓湃肭嗖思绦醇赶? ,加盐、糖调味 , 素菜包的馅儿就做好了 。
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5、肉馅儿的,直接加盐、糖、生抽、两大勺汤汁或水搅拌上劲,馅儿要拌着感觉很顺畅湿润了,就可以加些切细的茴香搅拌一下 , 完成 。
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6、包子皮要擀得边薄中间后,然后报上馅儿料,大概捏18个褶子成型会比较漂亮 。
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7、垫上油纸,准备好蒸的一锅冷水,先大火开30秒待水稍稍有温度,把包子放在锅上发酵30小时左右 。
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8、二次发酵好后,锅内的水也凉了,然后再直接大火开蒸,肉包15分钟菜包13分钟,蒸好后再焖上5分钟最好 。
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【香菇菜包和茴香肉包】 成品图:
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