【喝点洋葱汤不易老开胃降血脂】作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名 ， 开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松的功效显着 。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠 。多吃洋葱有利尿的作用，所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病 。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，减少对肠胃的刺激 。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收 。
现代法国人吃的洋葱汤，延续了18世纪的传统，喜欢往汤里加点儿“佐料”，比如干面包块、奶酪或者牛肉高汤 。烹饪时，首先 ， 把洋葱切片，在平底锅里放点黄油；待油热后 ， 撒入洋葱，小火慢炒；其次，等洋葱变成金黄色时，再往锅中加入适量的水；慢火煨汤一个小时左右，将汤出锅装碗 。如果在烤箱里再烤几分钟，这样汤会更稠更香 。吃时，法国人习惯往汤上撒点香料，比如：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和干面包 ， 趁着热喝 。
洋葱汤不仅在法国久负盛名，经久不衰，在世界各地也大受欢迎 。据法国消协的数据 ， 每100克洋葱汤蛋白质1.8克，脂肪2.7克 ， 碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纤维0.6克，可见对人体来说是个营养“平衡”的食品 。不过，法国的营养学家和膳食专家也特别提醒了洋葱的用量，孩子吃的话：一顿最好吃1／4个大洋葱的量；大人则为3／4的量 。
中国人如果不适应法式洋葱汤的口味 ， 可以做成番茄洋葱清汤 。番茄富含维生素C和胡萝卜素，夏季食用，可清热生津，清润开胃 。
材料：番茄200克、洋葱100克、生姜3片 。
做法：1.番茄、洋葱、生姜分别洗净，切成2-3厘米的小块；2.在锅中加入清水1250毫升和姜；3.大火滚沸后，下番茄、洋葱，稍滚后改中火煮约15分钟，调入适量食盐和香油便可 。此量可供3至4人用 。
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