葱绿比葱白有营养
葱是日常厨房里的必备之物 ， 不仅可作调味之品，而且能防治疫?。?可谓佳蔬良药 。炒菜前，可以将它和姜切碎一起下油锅中爆香；做好的菜，也可以撒上生的葱花提味 。可以说，葱是一个多面手 ， 煎炒烹炸样样皆宜 。
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葱上绿下白 。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效 。但平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，而把葱叶部分扔掉 。对此，北京市蔬菜中心研究员宋曙辉介绍说，实际上 ， 葱绿中还有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃 。
叶绿素对人体有重要的保健作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等 。当然，北方的大葱有时买回发现 ， 葱叶较老，萎缩发黄，这部分完全可择去 。
除此之外 ， 人们平时只吃芹菜梗，萝卜心等，也都是可以修正的饮食习惯，现代研究表明，一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物 。而在同一蔬菜中，叶子部分的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍 。这些蔬菜，最好连叶带茎一起食用 。
比如，可以单独把芹菜叶拿来炒蛋、做汤 ， 用莴笋叶调配凉菜；吃萝卜的时候连皮带缨一起吃掉；既营养又美味 。
【葱绿比葱白有营养】
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