3 中国八大菜系之粤菜及其名菜

上一页 1 2 3 4 5 6    金华玉树鸡
    原料：
    三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰300克、北菇适量
    制作过程：
    1、三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。
    2、芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。
    3、锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可
【3 中国八大菜系之粤菜及其名菜】

文章插图
    糖醋咕噜肉
    原料：
    去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
    制法：
    ①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
    ②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。