茶具的发展演变和饮茶的产生息息相关,经历了从无到有、共用到专用、粗糙到精致的过程,随着饮茶的盛行,茶具在不断完善、发展,且种类也越来越多 。
唐代以前
最早的茶具同食具、酒具共用 。西汉时期王褒《僮约》中“烹荼尽具”就提到洗净茶具,“荼”指“茶” , “尽”作“净”解,这便是茶具发展史上最早谈及饮茶器具的史料 。
唐代
到唐朝时茶已经成为人们的日常饮料,更为讲究饮茶的情趣 。茶具不仅作为器具 , 而且具有实用价值和欣赏价值,讲究茶具的质地、艺术性,借以提高茶的色、香、味 。陆羽的《茶经·四之器》中记载了唐代各种煎饮茶器,当时贵族王朝主要用金银茶具,普通百姓则用陶瓷茶具 , 生活讲究的大户都备有全套的碾茶、泡茶、饮茶器具,可见唐代煎茶、饮茶之风极为盛行 。
煎茶来源于煮茶 , 是指将鲜叶碾磨成末,在水达到二沸时,放入茶末,水达三沸时茶便煎成 。煎出来的茶汤色、香、味保持最原始的味道 。
宋代
饮茶之风“兴于唐 , 盛于宋” 。宋朝相对于唐朝,茶具更为简洁,除“金银为上”外,陶瓷也有很大的发展,同时点茶之风日益盛行 。宋代最有代表的史料记载是南宋审安老人的《茶具图赞》,用白描的手法画出了饮茶、备茶的12种茶具,并冠以特定名号,取名“十二先生” 。
点茶法在宋代成为流行时尚 。点茶就是将茶叶碾成茶末放进茶碗中,注入少些沸水用茶筅调成糨糊状,再注入沸水,同时再搅动 , 直至茶末上?。纬芍嗝婕纯梢?。点茶在宋代也用于当时极为盛行的斗茶 。
元代
元代茶具未能有很好的发展,主要保留了宋代茶具的特色 。但由于元代游牧民族的关系 , 散茶开始兴起,茶具也朝着豪放、厚重方向发展 。
明代
到了明代,茶的加工、饮用方式发生了很大变化 , 茶具也产生很大变革 。景德镇的白瓷、青花瓷异军突起,开始在国内流行,甚至名扬海外 。当时的瓷窑主要生产色白、精巧茶具,同时“茶洗”出现 , “茶洗”形状如碗,底部有小孔,作饮茶之前冲洗茶叶用 。明代中期以后 , 出现瓷壶、紫砂壶,有“壶趣”一说 。
清代
清代茶具种类基本与明代相似 , 主要以瓷器和紫砂为主,其中景德镇的瓷器、宜兴的紫砂最为出色 。景德镇的彩瓷比明代有了更大的发展 , 同时创制了珐琅彩、粉彩等新品种;宜兴的紫砂除基本使用外,还融合了绘画、诗文、书法、篆刻等新的艺术形式,使紫砂壶有了更高的艺术价值 。此外 , 四川的竹木茶具、福州的脱胎漆器等也相继出现 。
现代
目前市场上仍以“景瓷宜陶”最为流行,但茶具的种类和样式更为多样,质量更为上乘 。
【中国茶具的发展史】
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