石榴鸡的食谱原料：鸡肉，虾肉各2两(约80克)，冬菇2朵 ， 笋1两(约40克)，马蹄2粒，姜2片，芹菜(小)1棵 。蛋皮料：蛋白4只 ， 粟粉1茶匙，水4汤匙 ， 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙 ， 粟粉2茶匙 ， 大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两(约20克)，胡椒粉、麻油各少许 。芡汁料：水1/2杯 ， 盐，糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙 。
工艺做法：蒸
配菜专区：热菜
菜谱属地：粤菜
制作方法：
1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用 。
2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟 。
3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用 。
4、蛋皮逐片包入馅料 ， 用芹菜扎口，排放碟上 ， 隔水蒸10分钟 。
5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成 。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效 。该食谱美味营养 。
【石榴鸡】
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