清明节是吃地菜馅饺子的最好时期，我们可以去田野采摘地菜，在家自己动手擀皮包饺子吃 。那么地菜馅饺子怎么调馅?地菜和饺子馅肉的比例是多少?
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地菜馅饺子怎么调馅食材:荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
辅料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺
步骤1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出 。
2.用刀切碎 ， 放入调馅盆中 ， 备用 。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油 ， 可根据各自喜好 ， 多加或少加都行），调匀后，备用 。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中 ， 翻炒成蛋穗状，盛出 ， 备用 。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥 。
7.倒入2勺量的蚝油，调味 。
8.加2茶匙的盐，调味 。
9.加少许鸡精，增鲜 。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅 。
11.面粉加水和匀 ， 揉成面团 ， 饧30分钟 。
12.下剂子，擀饺子皮，备用 。
13.取饺子皮，包入馅心 。
14.制成饺子生坏 。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可 。
小贴士:
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可 。
地菜饺子馅肉的比例
地菜饺子馅肉的比例是鲜肉:地菜=2:1，这种比例做出来的地菜饺子油而不腻，厚度大小刚刚好，闻起来也特别的香 。
地菜馅饺子的做法1.五花肉去皮洗净
2.干木耳泡发洗净待用
3.地菜洗净待用
4.五花肉剁成泥
5.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
6.搅打至上劲
7.地菜入开水锅焊烫一分钟
8.木耳入开水锅煮2分钟
9.捞出切小丁
10.地菜切碎
11.加入葱花和姜末蚝油香油拌匀
12.最后加盐调味
13.包成饺子
14.水开下入饺子
15.准备小碗，准备香醋和香油
16.浇入饺子水
【地菜和饺子馅肉的比例是多少 地菜馅饺子怎么调馅】17.盛入煮好的饺子开吃
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