【鲨鱼肉的营养价值】 目前国内市场上出售的鲨鱼多是专供食用的养殖鲨，它在餐桌上并不多见，但鱼翅（鲨鱼的鳍经过加工后的软骨条）、鱼唇（鲨鱼的唇）却早已闻名遐迩 。
鲨鱼肉中含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、维生素、脂肪酸 。鱼翅含有多种蛋白以及降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分 ， 常吃可美容，防治冠心病 。并且 ， 鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口 。
鲨鱼是自然界唯一不会得癌的动物，且鲨鱼制品也会对抑癌细胞发展有一定作用 。另外 ， 鲨鱼对风湿性关节炎、干癣、红斑狼疮等皆有明显改善效果 。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源，它能增强体质，健脑益智，预防干眼病、夜盲症和佝偻病 。
鲨鱼的鱼翅还有治眩晕的药用价值：鱼翅100克，桑葚15克，西洋参6克 ， 盐、味精、葱、姜、淀粉各适量 。鱼翅先用水发好；桑葚洗净，用水泡好；西洋参切成薄片 。三种原料放入锅中酌量加上原汁鲜汤及调料煮熟，用淀粉芶芡成羹即成 。
鲨鱼的鱼翅适宜与一般禽畜肉和虾仁、蟹等相配食用 。此外，鲨鱼的鱼肝油是儿童、孕妇的保健佳品 。
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