中医提醒:辛辣食物不是人人都能吃

辣椒实际上是触觉痛感而非味觉 。由于习惯,也把它当作一“味” 。辣椒是辣味中的代表,是一种诱发食欲,增添养分的理想调味品,并深受潮湿低洼地区人们的喜爱 。它能增香添色,刺激食欲 。
1、辣椒――辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富,可增强食欲 , 被广泛应用在烹调中 。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜,促进唾液分泌及胃蠕动 , 有利于食物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾?。?同时有利于使呼吸道畅通 , 治疗感冒 。长期摄取辣椒,能强化个人对抗衰老的能力 。
禁忌:不可大量摄?。?否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡 。同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好 。
2、花椒――具有去腥味、去异味、 增香味的作用 。花椒含多种挥发油和芳香物质,除了有很好的除膻解腥作用,还有止关节痛、牙痛,温中散寒的功效 。
禁忌:由于花椒为热性调料,会使人燥不能忍 , 引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天不宜食 。
3、胡椒――具有香中带辣 , 美味醒胃的效果 。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动,增强食欲,加速血液循环,解毒消炎 。感冒时,每隔4个小时嚼烂一些胡椒,就能抑制感冒加重 。
禁忌:胡椒辛热、性燥,肝火偏旺或阴虚体热的人,应避免多食;发热性疾病,应当忌吃胡椒 。心脑血管疾病患者,也不宜食用 。此外 , 胡椒与肉食同煮的时间不宜太长,因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣味和香味挥发掉 。
4、生姜――有独特的辛辣味 。姜能刺激消化液分泌,增进食欲,帮助消化 , 减少血清中胆固醇,解热、镇痛、防治感冒、散寒镇咳等 。外用捣烂敷患处可消炎止痛;饮用姜汤,可防止四季感冒;把姜敷在肚脐上,可防止晕车晕船 。
禁忌:姜烂了以后,会产生强致癌物质――黄樟素,所以烂姜一定不能食用 。同时胃溃疡患者也要少食 。
5、茴香――作为辅料 , 可以去腥增香,尤其适合炖菜 。有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用 。另外,还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛 。
禁忌:不可过量 , 八角茴香挥发油中含有黄樟素 , 有致癌作用;另外,八角茴香为热性食物,夏天不宜食用 , 孕妇也要忌食 。
6、咖喱――烹调中可提辣、增香、去腥、和味 。有驱寒、健胃、祛痰,增进食欲的作用 。
禁忌:咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛 。慢性胆囊炎病人忌用 。
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【中医提醒:辛辣食物不是人人都能吃】

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