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牛皮菜是一种常见的绿色蔬菜，很多人觉得牛皮菜不好吃，并且吃了对人的身体有副作用 ， 所以它只能当作家畜的饲料 。其实，牛皮菜的营养价值不低于其它的蔬菜，而且含有多种对人体有益的营养成分，我们食用牛皮菜是对身体没有副作用的 。那么，吃牛皮菜的好处有哪些呢？
牛皮菜的营养价值
牛皮菜外表为绿色 ， 口感鲜嫩，味道清淡略涩 。它含有大量的还原糖还有多种维生素和矿物质，其中维生素C和矿物质钾与钙的含量都很高，另外粗蛋白 ， 纤维素以及灰分和水分也是牛皮菜中最重要的存在，这些营养成分进入人体以后很容易被吸收和利用，对促进人体代谢有很大的好处 。
牛皮菜的功效作用
（1）牛皮菜能清热解毒
清热解毒是牛皮菜的重要功效之一，它性质寒凉 ， 能清除人体内的多种热毒 ， 可以缓解人类的上火症状，平时出现 咽喉肿痛、口舌生疮以及牙痛等多种不良症状时 ， 可以多食用一些牛皮菜，能让症状很快好转 。
（2）牛皮菜能行瘀止血
牛皮菜是一种可以行瘀止血的绿色食材，它能活血通络，能让人体受伤引起的瘀血快速消散，另另外它还能促进血小板凝结，具有不错的止血作用，平时人们受外伤出现出血症状时，可以把新鲜的牛皮菜捣成泥状，直接外敷在受伤的部位上，也能起到不错的止血作用 。
吃牛皮菜要注意
牛皮菜的品种有很多，我们应该选择一些嫩的品种，选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用，一种是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的 。采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种 。南方的春秋两季都有上市?。?牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，吃起来都是是特别不错的 。
（1）食用方法
牛皮菜食量：牛皮菜每餐50～80克为宜，不宜过量 。
牛皮菜生食：牛皮菜可生食嫩叶部分 ， 鲜甜可口，可蘸醋或盐食用 。
炒煮牛皮菜：牛皮菜叶柄特别发达的，则可炒食或煮食叶柄为主，叶柄纤维素高，炒食煮食都有嚼劲 。
（2）烹饪方法
牛皮菜可洗净后再切碎 ， 避免营养成分在清洗的过程中流失 。
（3）选购技巧
牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源 。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳 。
（4）保鲜秘诀
【牛皮菜的营养价值 吃牛皮菜有好处吗？】牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶，洗净后控干水分，密封放入冰箱冷藏 。
（5）宜搭食物
牛皮菜+猪肉=味道鲜美 ， 补充纤维铁质 。
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