感谢邀请 。我是壹心壹怿爱厨房 。一个爱做饭的妈妈 。希望我的回答对你有帮助。带皮的龙利鱼下油锅的时候 。怎么炸才能不卷呢？我从以下几个方面回答下这个问题 。
【带皮龙利鱼怎么怎么炸不卷？】
1.首先简单介绍下龙利鱼
龙利鱼是深海鱼 。外皮较厚 。吃起来非常坚韧、难咬 。口感会大打折扣 。为了避免影响味道 。食用前最好将皮去掉 。削去外皮后的龙利鱼吃起来口感更好 。而且非常容易熟 。可以减少龙利鱼的烹饪时间 。所以现在我们在市场上或者超市买的龙利鱼一般是不带皮的冷冻无刺鱼肉 。也叫做龙利鱼柳 。
如果你买到了整条的龙利鱼 。建议一定要去皮后再煎 。这样鱼肉炸也不会卷 。无腥味异味 。肉质爽滑 。异常鲜美 。所以 。煎龙利鱼的时候最好是把皮去掉 。
2.炸龙利鱼
龙利鱼油炸是非常好吃的 。炸的方法也有很多种 。
（1）裹面包糠炸的龙利鱼
步骤1：龙利鱼解冻洗干净晾干水分 。切条 。
步骤2：放入黑胡椒粉、葱姜、料酒、盐 。搅拌均匀 。腌制半小时左右 。
步骤3：腌制好的龙利鱼裹面粉 。可以找一个袋子 。倒入龙利鱼全部 。再倒入面粉 。摇晃均匀 。
步骤4：裹好面粉的龙利鱼裹蛋液 。然后裹面包糠 。准备油炸 。
步骤5：锅里放油 。六成热下入龙利鱼 。一条一条下 。中火炸 。炸5分钟就可以了 。炸好后捞出 。直接吃或者蘸番茄酱 。
（2）软炸龙利鱼
步骤1：龙利鱼解冻洗干净晾干水分 。切条 。
步骤2：放入黑胡椒粉、葱姜、料酒、盐 。搅拌均匀 。腌制半小时左右 。
步骤3：腌制好的龙利鱼中加入鸡蛋一个、淀粉和面粉适量 。搅拌均匀 。
步骤4：锅里放油 。六成热下入龙利鱼 。一条一条下 。中火炸 。炸到面糊变色就可以捞出来了 。注意因为鱼肉的表面挂浆 。所以一定要一条一条的放进去 。
（3）直接炸
也就是腌好的龙利鱼不裹面粉淀粉挂浆、不裹面包糠直接下油锅炸 。也是非常好吃的 。
龙利鱼油炸的方法大概就是以上三种了 。每一种都特别好吃 。最重要的是你一定要找一个不粘锅去炸哦 。不然鱼肉沾在锅子上也是非常难弄的 。还会散成一块一块的 。影响美观和口感 。
看完了上面的介绍 。大家大概明白了吧 。带皮的龙利鱼最好要把皮去掉之后再吃 。因为龙利鱼外皮较厚 。吃起来非常坚韧、难咬 。口感不好 。所以你油炸的时候一定不要带皮炸哦 。为了方便 。就买已经处理好的龙利鱼柳吧 。
文章插图
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其他观点：
带皮龙利鱼怎么炸不卷？
可以参考锋味厨房里 。谢霆锋炸鱼皮的方式 。这样既能保持鱼的完整性又能让鱼皮酥脆和鱼肉鲜嫩两种口感在味蕾里碰撞！
具体方法 。炸的时候选平底锅 。用平的器物按压住 。不让鱼皮变形 。直至炸透 。这样就可以了 。
其他观点：
把龙利鱼的皮切成小块花刀 。直切皮就可以不要切断肉哟！[呲牙]
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