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制作教程
【麻婆豆腐】
需要食材
主料:北豆腐1块(约200克左右)
配料:肉末40克、花椒10颗、花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉小半勺、小葱1颗、淀粉半勺、食盐适量、食用油适量
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、将豆腐洗净 。切小块放入淡盐水浸泡10分钟左右 。(去除豆腥味并入底味)小葱洗净切成葱花备用 。
步骤2、锅中倒入适量食用油 。大火加热后将肉末倒入锅中翻炒至变色盛出 。
步骤3、锅中留底油 。放入辣椒粉炒出香味 。然后加入豆瓣酱炒出红油 。再倒入适量清水 。
步骤4、锅中放入花椒粒、胡椒粉、大火烧开煮5分钟 。让味道充分释出 。然后倒入肉末 。
步骤5、将豆腐块捞出放入锅内汤中 。小火炖煮4分钟充分入味 。碗内放入淀粉 。兑适量清水调成芡汁 。倒入锅中 。
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制作教程
【麻辣豆腐】
需要食材
主料:北豆腐200克
配料:郫县豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、生姜1小块、淀粉半勺、香葱1颗、食盐适量、食用油适量
调料:生抽1勺
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、豆腐冲洗干净 。切成小块 。小锅中倒入适量清水 。加入少许食盐烧开 。将豆腐块放入锅中焯水 。然后捞出沥干水分备用 。
步骤2、大蒜去皮切成蒜末 。生姜去皮切成姜末 。香葱洗净葱白切末 。葱绿切葱花备用 。
步骤3、锅中倒入适量食用油 。大火加热后倒入蒜末、葱末和姜末炒香 。然后放入辣椒粉翻炒几下 。再加入豆瓣酱炒出红油 。
步骤4、然后倒入适量清水或高汤 。加入生抽、花椒粉和食盐 。将豆腐块放入锅中大火煮开转小火炖煮3分钟左右 。
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结语
从以上两道菜可以看出 。麻婆豆腐和麻辣豆腐不仅在食材和制作方法上有所不同 。并且制作完成后 。在味道也是有区别的 。好了 。以上内容就是麻婆豆腐和麻辣豆腐的不同之处 。自己动手 。美味常有!我是熙阳 。以上内容如果对你有所帮助 。请朋友们多多关注?评论 。熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读 。谢谢大家!
其他观点:
麻婆豆腐的做法详细介绍 菜系及功效: 川菜 麻婆豆腐的制作材料: 主料: 豆腐10两(约400克),牛肉末,青蒜苗段各适量 。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量 。麻婆豆腐的特色: 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 。已成为风靡世界的川菜名肴 。此菜有一百多年的历史 。是成都\"陈麻婆豆腐店\"传世佳肴 。凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。麻婆豆腐 。是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制 。刘氏面部有麻点 。人称陈麻婆 。她创制的烧豆腐 。则被称为\"陈麻婆豆腐\" 。其饮食小店后来也以\"陈麻婆豆腐店\"为名 。1909年出版的《成都通览》已将此店及\"陈麻婆之豆腐\" 。列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家\"成都之著名食品店\" 。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述 。麻婆豆腐由于名声卓著 。已流传全国 。乃至日本、新加坡等国家 。此菜的特色是以\"烧\"法烹之 。在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗 。外围一圈透亮的红油 。如玉镶琥珀 。具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味 。教您麻婆豆腐怎么做 。如何做麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐、牛肉末烧制而成 。成菜色泽红亮 。豆腐嫩白 。具有\"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色 。选石膏豆腐切四方丁放碗中 。用开水泡去涩味 。烧热炒锅下菜油 。烧至六成热 。将剁细的牛肉末炒散 。至色呈黄 。加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒 。加鲜肉汤 。下豆腐 。用中火烧至豆腐入味 。再下青蒜苗节、酱油 。略烧片刻即勾芡收汁 。视汁浓亮油时盛碗内 。撒花椒末即成 。
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其他观点:
麻婆豆腐在家做最好吃 。这样做简单又好吃 。这是我们的家常版本做法 。在家就可以自己做 。并且吃起来非常的健康 。作为一名四川人川菜美食爱好者 。我制作了一期人人都会做的家常版本麻婆豆腐 。看看视频就知道怎么制作了的 。我是一名四川农村的美食爱好者 。热爱生活 。分享美食 。喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我 。
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