【山药的营养成分和药性功效】【别名】
薯蓣、山薯、薯芋、土薯、淮山药、薯药、延章、玉延、山薯蓣、怀山药、白山药等 。\ 【注解】
山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000年的栽培历史 。山药外皮呈黄褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等 。
【营养成分】 山药含有多种氨基酸和糖蛋白、黏液质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、维生素Ｃ等 。
【药性功效】 山药对人体有特殊保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；此外能健脾胃、补肺肾、止泻，还具有滋养肌肤，使人健美的功效 。
【宜食】 脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、带下、尿频、肺虚喘咳者宜常食 。
【忌食】 由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用 。
【文献参考】 《神农本草》：“久服耳目聪明 。”
【食疗偏方】 山药粥
原料：山药、大米 。 制法：将山药末和入半熟的粥内，再煮成粥，其比例为1：4 。适宜于经常服用 。
功效：清热解毒，利糖，对糖尿病有辅助疗效 。
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