文章插图
1、泡窝坑茶用水
名泉伴名窝坑茶 。古人对泡茶用水的选择，一是水要甘而洁，二是水要活而鲜，三是贮水要得法 。泡茶用水，一般都用天然水 。天然水按其来源可分为泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等 。水的硬度和窝坑茶品质关系密切 。水的PH大于5时，汤色加深，PH值达到7时，窝坑茶黄素倾向于自动氧化而消失 。软水易溶解窝坑茶有较成份，故窝坑茶味较浓 。水中的含铅0.2mg/kg时，窝坑茶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩，若达到4mg/kg时，茶味变苦 。因此，泡窝坑茶宜选软水或暂时硬水为好 。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水 。
2、泡窝坑茶器皿
如今的窝坑茶具通常地指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮窝坑茶用具 。东北、华北一带，大多数人喜喝窝坑茶，一般常用较大的瓷壶泡窝坑茶，然后斟入瓷杯饮用 。江南一带，特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂器具 。四川、安徽地区流行喝盖碗窝坑茶 。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想 。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大 。
配套窝坑茶具，如放茶壶用的茶船；盛放窝坑茶汤用的窝坑茶盅；尝窝坑茶时盛窝坑茶用的窝坑茶荷；沾水用的窝坑茶巾；舀窝坑茶用的窝坑茶匙；放置窝坑茶杯用窝坑茶盘和窝坑茶托；专门存放窝坑窝坑茶用铁罐、陶罐、木罐等贮藏器具 。
爱好者常在窝坑茶壶盖上刻上妙文“也可以清心”5个字，这是一种回文体，只要顺时针放向，无论从哪个字开始读都能成句，且意义完全相同，均说明饮窝坑茶益处 。
评价一套窝坑茶具，首先应考虑它的实用价值 。一套窝坑茶具只有具备了容积和重量的比例恰当、壶把的提用方便、壶盖的周围合缝、壶嘴的水流畅、色地和图案的脱俗和谐、整套窝坑茶具的美观和实用得到融洽的结合，才能称作一套完美的窝坑茶具 。
3、泡窝坑茶用量
冲泡一般红、绿茶，窝坑茶与水比例在每杯放3克左右窝坑窝坑茶，加沸水150-200毫升 。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶5-10克，如用窝坑茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量几乎为窝坑茶壶容积一半，甚至更多 。
4、泡窝坑茶水温
以刚煮沸起泡的水泡窝坑茶，窝坑茶汤香味俱佳 。高级窝坑茶，特别是芽叶细嫩的名窝坑茶，一般用80°C左右的沸水冲泡 。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100°C的沸滚开水冲泡 。边陲少数民族饮用紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮 。
【窝坑茶怎么泡好喝？】
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