仙居碧绿如何品鉴?有什么历史渊源?


仙居碧绿如何品鉴?有什么历史渊源?

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品鉴技巧
品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现 。仙居碧绿的一般品尝有四个步骤:尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质 。闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香 。观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态 。品味:品赏茶汤的色泽和滋味 。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡 。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”品茶工于煎,重在品茶汤的汤花 。对茶汤的色、香、味,形以色为主 。
历史渊源
仙居县茶叶采制历史悠久,相传春秋末期吴越交战,越王勾践骑白马败退至今叶岩头一带,乡民主动献上清茶,越王饮毕,赞不绝口,仙居的白马名茶由此得名 。民国期间,仙居县是全省15个主要产茶县之一,“白雪背茶”、“苍岭甜茶”、“仙龙岩茶”等名茶经温州、绍兴、苏州等地转销国外 。建国后,仙居茶园面积进一步扩大,至1985年达4万多亩,年产茶叶790多吨 。
由于仙居山峦叠嶂,茶区长年云雾缭绕,既无污染,又得大自然雨露滋润,故所产茶叶品质优异、色泽翠绿、茶味醇厚、香气持久、汁浓耐冲 。其中萍溪林场的“仙居云峰”和苗辽林场的“仙居碧绿”更是茶中佳品,被评定为省部级名茶,1994年在全国名特优新林业博览会上获金奖,是台州市惟一获得这两项殊荣的名茶 。
传说
仙居,顾名思义就是神仙居住之地 。这个美丽的名字据说来自一个神奇的传说 。相传在北宋时期,县城西门外的西郭洋村有个名叫王温的人,平时救危济贫,乐善好施 。一日傍晚,他见门口站着两个长满疮疱的人痛苦万状,顿生怜悯之心,就问:“你们的病这么严重,有没有办法治疗呢?”那两人说:“办法倒有,只是要用新炒制的茶水,浸泡身体,才可治好 。”王温听了高兴地说:“我家刚制好了新茶!”
随即请这两人进门脱掉衣服,任其在茶水中浸泡 。说也奇怪,两人泡了一夜后,第二天出来,身上的疮疱不仅全部消失了,而且容光焕发,皮肤光泽,就得如同美少年一般 。他们向王温谢辞而去后,王温闻到茶水中飘出阵阵异香,就叫全家人喝下,还把茶渣喂了鸡犬 。不一会儿,王温全家连同鸡犬一起升天,成了神仙 。当时的皇帝宋真宗赵恒听了这一奇事后,欣然下旨,“以其洞天名山,屏蔽周围,而多神仙之宅”,将永安县改名为仙居县,茶叶也改叫仙居碧绿 。
【仙居碧绿如何品鉴?有什么历史渊源?】

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