我上次蒸的馒头有点硬，听说是因为没有二次发酵，想问下蒸馒头二次发酵怎么发？
蒸馒头的面团，一般在第一次发酵之后，需要将发好的面团再揉一次，不断地揉搓排气 ， 将面团内部的二氧化碳排出 ， 使新鲜的空气进入面团内部 。
【蒸馒头二次发酵怎么发？】然后将面团搓成长条的形状 ， 切成一个个的小剂子，揉搓成馒头的形状 。做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，先放入蒸锅当中，放大约10到15分钟，等馒头生胚进行二次发酵，发酵好了就可以开火蒸馒头了 。
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