苦瓜从名字上告诉你，它是一种苦瓜，但这些苦味的食物大多具有清火的作用，比如橙子、柚子的白色果肉 。苦瓜如果是苦的，可以用盐腌或者用热水焯一下 。具体操作方法 ， 有兴趣的可以看看 。
苦瓜腌制去除苦味吗？用盐腌制可以去除苦瓜的一些苦味，用热水烫两分钟也可以去除苦味 。
腌制苦瓜通常需要15分钟左右 。也可以将苦瓜放入锅中，用盐水煮沸，也可以消除苦味 。腌制的时候需要去掉籽和里面的白膜 ， 用刀切成薄片，然后在苦瓜片上撒点盐 。腌制过程中，盐会带走水分和苦味 。将腌制好的苦瓜用清水洗几遍 ， 可以去掉一些苦味 。
苦瓜腌制影响药效吗？不会影响药效 。
苦瓜洗净，从苦瓜中取出籽，切成薄片 。苦瓜放适量盐 ， 腌制五分钟左右，从盐水中取出苦瓜，沥干 。然后，你需要在水中加入料酒，这样苦瓜中的苦味可以被再次洗掉，同时保持苦瓜的颜色 。
如果想更好的去除苦瓜的苦味 ， 在制作苦瓜的时候还可以加入一些白糖等调料，可以有效的掩盖苦瓜的苦味 。
苦瓜为什么是苦的？【苦瓜为什么是苦的 苦瓜用盐腌制去苦味吗】苦瓜的苦味通常是由两种物质引起的 。一种是瓜类特有的卤水，主要以糖苷的形式存在 。另一种物质叫做野生黄瓜汁酶 。如果这两种物质同时存在 ， 瓜味就会苦 。西瓜和南瓜虽然是瓜，但是没有苦味 。正是因为它们只含有苦乐参半的成分，而巴士几乎没有野生黄瓜汁酶，所以它们没有苦味 。苦瓜含有这两种物质，所以有苦味 。另外，苦瓜的苦味来自奎宁和苦瓜甙 。通常，成熟的苦瓜味道最苦 。
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