这种封闭性的问题其实没什么好说的 , 因为现在超过10度的酒精类饮品 , 是不用标注保质期的 , 没有白酒是低于10度的吧?所以白酒你藏多久都可以 , 前提是要保存得当 , 注意密封性 。
白酒的陈化 , 会使一些易挥发性、刺激性的物质挥发掉 , 例如甲醛、杂醇油之类的 。陈化之后的白酒会变得柔和、醇厚、香气更凝固 。
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10年以后的基本是入口即化了 , 对于浓清香型的酒来说 , 可以说酒质已经达到顶峰状态(酱香酒可以继续延长10年) , 入口醇厚柔顺 , 幽雅细腻 , 回味悠长 , 层次感明显 。并不是你放得越久越好的 , 它会有一个平衡点 , 超过这个时间 , 酒味就会变淡 , 度数也会变低 。
为什么陈年老酒口感会绵柔?
因为酒是由水和乙醇以及少量的有机物组成的 , 而水和乙醇占比达到了98% , 所以影响口感主要物质就是水和乙醇 。原因就是水分子的密度大 , 所以会填补了乙醇分子的空隙 , 乙醇和水互溶结合 , 随着时间的延长 , 它们之间的结合会越来越紧密 , 口感也会变得更绵柔 。为什么有的放了十几年的酒 , 看起来会少了这么多 , 第一是酒的自然挥发 , 第二就是乙醇和水结合得更紧密 , 酒的体积会缩小 。
【白酒能放10年吗】那么老酒为什么会更香?
酒的香气主要来源于酒中的酯类物质 , 酯类物质怎么来的呢?主要是酒中的乙酸和乙醇发生的酯化反应 , 生成乙酸乙酯 , 这个虽然是可逆的反应 , 但是总体还是朝着正方向反应的 , 最后会达到一个平衡点 , 乙酸乙酯多了 , 酒自然更香 。
酒存的越久越好的前提就是 , 它要是像下面这种纯粮酒 , 它的香气是天然的粮食发酵出来 , 而不是香精添加 , 开盖酒香四溢 , 这样酒才能越存越香 。
除了是纯粮是酿的酒之外 , 它还要是高度酒 , 高度酒整体口感比低度的好 , 口感更柔顺 , 醇厚 。而且高度酒可以存的时间更长 , 因为都知道酒存得越久 , 度数会变低 , 影响口感 , 所以高度酒更适合长时间存放 。
为什么老酒喝下去 , 特别舒服 , 喝完之后很少有上头的呢?主要原因就是新酒含有较多的杂醇油 , 杂醇油是导致上头的原因 , 存放时间越长杂醇油会越少 , 自然更不容易上头 。生产工艺控制得好的话 , 各种有害物质也会少很多 , 喝了也没有那么容易上头 , 所以上不上头也是判断好酒的一个重要的指标 。
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提问者提及到白酒能存放1O年吗这问题好多人都解答可以 , 我的解答也同样如此 , 但前题是看什么样的白酒 , 存放1O年起何意义 , 为什么要存放1O年以上不喝 , 如果是一瓶纯酿原浆白酒 。而且是名牌的那么又舍不得喝就可以存放在那里 , 它有存放的价值和观尝价值和升值空间 , 存放越久 , 纯度赿浓 , (最好存放在地窖里 。)那么现在的白酒大多数都是有酒精勾兑出来的 。存放在那里也无什么任何意义 , 电视台也报道过 , 这种酒存放时间再长也不会有所变化 , 也无升值可能 , 放在家里还占空间 , 也就是起到一个观尝而已 。本人从不喝酒 , 但家里存有几十瓶名贵酒 , 都在二十年以上了 , 主要是自己不会喝所以能存放这么久 , 如果会喝的话早就喝了 。白酒是能存放|O年以上的 。
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