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最近有一个消息，虹鳟鱼将被列为三文鱼，消息一出 。很多人还是表示不能接受，食品安全问题亟待解决 。不能盲目判断，我们来看看虹鳟鱼和三文鱼有什么区别？
虹鳟鱼和鲑鱼的区别
差别还是很大的，肉质差别也很大 。
1、质地和颜色
【三文鱼生吃寄生虫概率 三文鱼和虹鳟鱼的区别】三文鱼:脂肪含量高，色泽橙黄，表面白色花纹较白，线条较宽，边缘模糊 。
2.厚度:
虹鳟:脂肪含量低，线条细，边缘硬，即红白明显 。
三文鱼:肉质较软，通常切成厚片(约0.7cm-1cm) 。
虹鳟鱼:肉比较硬，所以有嚼劲 。一般切得很薄(0.3-0.5cm) 。
3.光泽:
三文鱼:看那油光 。
虹鳟鱼:在灯光下很暗淡 。
虽然是老生常谈，但还是要先介绍一下三文鱼和虹鳟鱼 。在生物范畴中，“鲑科鳟鱼”又分为“海鳟”和“虹鳟” 。传统上，大西洋鲑和太平洋鲑属于“海鳟”，虹鳟是淡水鱼 。可以说，外来三文鱼和“国产三文鱼”虹鳟同属一科，但不同属 。
“国产三文鱼”虹鳟鱼呢？它和“海鳟”最大的区别在于它的生长特性 。虹鳟鱼一生都在淡水中度过，没有跨盐度洄游的群体 。
一条鱼能不能生吃，取决于它是三文鱼、海鱼还是淡水鱼，而在于它的体内有没有寄生虫 。不能简单的说海鱼可以生吃 。比如著名的顺德鱼生，主要是淡水鱼 。为了满足极其严格的生食标准，鱼的生长过程需要是安全和可控的 。标准是否严格，监控是否到位，水体是否干净，饲料是否优良，这些条件都要落实到位 。
虹鳟鱼是淡水鱼吗？
是的，大部分是中国的淡水鱼 。
鳟鱼是一种淡水鱼，生活在水深0到200米的地方 。生活在水质清澈、水温较低的淡水中，需要缓慢而快速地流动，在溶解氧较高的水域繁殖 。它在春天产卵，离海洋不远，5-6月洄游到海洋，通常靠近底部觅食 。成鱼吃水生和陆生昆虫、软体动物、甲壳动物、鱼卵和其他小鱼；幼鱼主要以浮游动物为食 。
鲤科红眼鳟鱼的肉 。也被称为红眼鳟鱼 。除我国西北、西南地区外，各地江河湖泊均有分布 。取得后，去除鳃、鳞和内脏，洗净后新鲜使用 。
吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末和醋作为调料，或者顺便喝点酒 。有人认为这样可以杀死鱼体内的寄生虫，其实是错觉 。其中白酒的杀虫能力最强，但必须浸泡至少十分钟才能杀死金线莲幼虫 。其他香料需要更长的时间 。比如你想用醋杀死异尖线虫幼虫，就得泡好几天 。毕竟幼虫必须有很好的耐酸性，才能通过胃液的考验寄生在人体上 。杀死寄生虫最简单的方法就是高温 。
鲑鱼的营养价值
1.三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展 。营养价值高，享有“水中之宝”的美誉 。
2.三文鱼的营养价值还占据了理想膳食价值的“黄金比例”，即食物中理想维生素E与多不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的比例高达0.73，可见其营养价值之高，营养分布之均衡 。一位瑞典科学家证实，每周吃一次三文鱼的女性比其他人患肾癌的可能性小得多 。
3.如果经常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74% 。从三文鱼中提取的ω-3不饱和脂肪酸，可以消除破坏皮肤胶原蛋白和皮肤保湿因子的活性生物物质，起到抗皱的作用 。
4.三文鱼的营养价值还占据了理想膳食价值的“黄金比例”，即食物中理想维生素E与多不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的比例高达0.73，可见其营养价值之高，营养分布之均衡 。一位瑞典科学家证实，每周吃一次三文鱼的女性比其他人患肾癌的可能性小得多 。如果经常吃三文鱼，患肾癌的风险比不吃三文鱼的人低74% 。从三文鱼中提取的ω-3不饱和脂肪酸，可以消除破坏皮肤胶原蛋白和皮肤保湿因子的活性生物物质，起到抗皱的作用 。
5.三文鱼的营养价值很高 。食物中理想的维生素E与多不饱和脂肪酸的比例是0.4，而三文鱼高达0.73 。
6.众所周知，鱼油可以提高视力，预防和改善眼疾 。三文鱼中的Omega-3已被证明能有效预防和改善黄斑变性和慢性干眼症 。其中，能够产生神经保护作用的DHA，通过帮助缓解炎症，起到预防干眼症的作用 。
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