在包碱水粽的时候又要怎么做才能更有弹性呢？
选择圆糯米
想要做出来的碱水粽口感更加有弹性的加 ， 在选择糯米的时候要选择圆糯米 ， 因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米 ， 口感也更加软糯 ， 而且放凉了以后不容易返生 ， 这样做出来的粽子黏性十足且富含弹性 。
浸泡糯米
在包粽子之前要将糯米用水泡上3-5小时左右 ， 糯米吸收水分之后会更好的释放黏性成分 ， 将泡好的糯米与碱水混合再去包粽子 ， 这样包出来的粽子口感十分Q弹可口 。
冷水煮粽子
【碱水粽怎么做才有弹性】在煮粽子的时候一定要将粽子冷水下锅 ， 且水要一次加好 ， 不宜中途添加生水 ， 一般以水完全盖过粽子表面2-3cm左右即可 ， 且煮好之后不要急着捞出粽子 ， 要将粽子在水中泡一会再捞出 ， 这样粽子吃起来弹性会更好 。
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