凉拌土豆丝的家常做法

凉拌土豆丝以爽口为重要特点，重要烹饪工艺是拌，制造时土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝，烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出，过凉水，沥去过剩水分，加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可，注意焯水的进程必定要把握好，不可不熟，也不可过熟。
凉拌土豆丝是一道特点川菜，操作便利，清脆爽口，在您食欲不佳时，绝对是您的佳肴首选，下面我们来为大家介绍下凉拌土豆丝的家常做法，有兴致的话一起来看看吧！
凉拌土豆丝的家常做法
做法一
材质：
土豆2颗350克，胡萝卜50克，香菜2根，盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙，芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
做法：
1、土豆，胡萝卜分离去皮，香菜去根洗净。
2、分离将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。
3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
【凉拌土豆丝的家常做法】 4、将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内参加香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。

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做法二
材质：
土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油
做法：
1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比拟快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；
3.土豆丝捞出，过凉水，沥去过剩水分；
4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。
做法三
材质：
中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精
做法：
1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入清洁容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
小诀窍：
1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面过剩的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2、焯水的进程必定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地坚持土豆丝的脆嫩。

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做法四
材质：
土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鲜红尖椒（1-2只），油少许，香油几滴，白醋，盐。蒜几瓣。味精。
做法：
1、土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点。浸在凉水中防变色。
2、开水后再放入土豆丝盖锅盖。等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出。（过长熟过火，过短不熟，注意火候是症结）
3、在凉水中冲凉后历干待用。
4、菜切碎，放入碗底，（也可最后洒在面上）再放入土豆丝，盐适量。白醋。味精。搅拌五下。
5、切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油（可不加）