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【鱼肉馅怎么做好吃窍门 鱼肉馅饺子如何调馅窍门】1、用新鲜刚打的鲅鱼 ， 是味道最鲜美 。
2、鲅鱼不要全解冻 ， 解冻的最难处理 ， 最好是微微化冻 。去除内脏 ， 皮 ， 头 ， 肉中的的刺 ， 肋边的刺是最多的 ， 中间骨两侧也有小刺 。
2、用刀背剁鱼肉 ， 不建议用搅拌器 ， 快但是不好吃 。剁成茸即可 。
3、打馅 。剁好鲅鱼馅放在盆中 ， 准备一碗葱姜水 ， 打入几个鸡蛋 ， 搅打 ， 稍微加入葱姜水再开始搅打 ， 直到出现黏性 ， 即可加入盐搅打 ， 就可以出现冻状 ， 再倒入油开始搅打 ， 打的出现黏性 ， 再可以加葱姜水 ， 重复多次 。饭店的鱼丸就是如此制作的 ， 自己做就可以少搅打几次 。
3、洗好的韭菜切末 ， 搅好的鱼馅加入韭菜末搅拌好 。
4、猪肉选五花肉 ， 用刀剁碎 ， 加入到鱼馅中 ， 尝味道后 ， 再调味 。
5、调好馅 ， 就可以擀面皮包饺子 。
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