投稿|外卖商户：我们的生存状况比骑手更不易( 五 )
吴寻表示，在广东中山，快餐品类的堂食价也就13-18元左右，美团每单抽成18％ 。如果开通快送+专送的混合配送方式，保底费4元，即每单至少要扣掉4元以上 。
2020年疫情期间，实体餐饮商家的经营受到重创，只能靠线上勉力维持，而外卖平台抽佣是否过高，曾掀起一波大范围讨论，重庆、四川、云南，山东等地餐饮商会纷纷呼吁外卖平台降费率 。今年5月，美团外卖开始实行新的佣金方案，细化为技术服务费、履约服务费两部分，其中技术服务费按固定比例收取，履约服务费为浮动收费，随距离、价格、时段呈阶梯式计价 。
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在新一版规则下，配送距离近、客单价高的订单，扣点更低；远距离、低客单的外卖则费率成本增加 。
抽成改革之前，李康帅与美团签的费率为16%，固定扣点转向更加透明化，按理说是件好事 。但他觉得现在的配送收费规则过于复杂，必须看得非常仔细，自己直到现在也没捋清这套计算方式 。
“说实话，线上很多那种夫妻店，有的学历也不高，凭本事赚钱，根本看不懂这些费用 。”
陈明根据实际情况总结，这次费率上的调整，对于餐饮小商家来说受益很有限，“每天整个订单量的10%或20%，降低了几毛钱而已 。”
4、经营之困小伞发现，自己在外卖平台点的麻辣香锅份量越来越少了，忍不住找店家讨说法 。老板两手一摊：目前生意难做，加上各种满减活动，10元的餐食自己到手才3元 。顿时，小伞心生“怜爱”，不好意思继续抱怨了 。
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而知乎博主“好难说故事”则爆料，自己曾在某平台点了两个炒素菜一碗米饭，30多元的价格，扣掉红包实付26元 。
这家小饭馆其实离他家很近，当晚他走进店里点了一模一样的菜，拿到账单时愣住了：18元 。
外卖软件的常客，纷纷在网上留下吐槽：“外卖店的馄饨比实体店贵几块钱，量却少了一半”“3块钱500ml的可乐，外卖平台要5块6，而且还是300ml的” 。
有大V针对这个现象分析道，外卖平台对商家进行抽佣，而这些额外支出的钱就让商家用在了定价权上 。通常外卖定价都会比去饭店吃要贵一些，或者菜量小一些 。
对此，吴寻只能表示无奈：“做外卖定价必须高于堂食价格，因为每单要扣那么多费率佣金嘛 。如果想线上到手的价格跟堂食一样，那得在实体店菜单价基础上增加7元钱左右吧 。”但令他头疼的是，如果光“简单粗暴”地加价，订单量又会很惨，需要自己把握一个平衡 。
李康帅也承认，因为有打包费和配送费，外卖自然要比堂食贵，“但加上做的各种优惠折扣活动，消费者实付金额跟线下消费差不多 。”他犹豫了很久，最终没在外卖平台上架饮料，就是不想让顾客觉得价格不合理 。
“现在只有那种用料理包的商户能活得更好 。”李康帅称，做火锅外卖虽然平均单量少，但凭借较高的单价和利润，还能维持在不错的经营状态 。他从同行交流版面的留言里获悉，单价低的快餐店是很难回本的，除非用更廉价的食材 。
“随着消费者意识觉醒和各路媒体曝光，我希望他们活不下去 。可混不下去，他们还能做什么呢 。”
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