脚臭|人到底知不知道自己脚臭？搞清楚这个问题就可以拿诺贝尔奖了！
世界上有一种恐怖叫「自己脱鞋」，去别人家做客或者在健身房、更衣室里，鞋子一脱，一臭千里；那么有比自己脱鞋更恐怖的事吗？如果有，那一定是---「别人脱鞋」 。
常言道：“一脱鞋难倒英雄汉” 。遇到「脱鞋这件事」脚臭的人忐忑不安，生怕一脱鞋，那股酸奶酪、食醋、臭鸡蛋味的混合气味把周围人熏晕；
脚不臭的人，对这股酸爽更是敏感，虽然心里万马奔腾，却还要不失礼仪，努力谈笑风生 。
其实无论脚是臭，还是不臭，如果大家都心知肚明，日常生活中也能尽量避免，但是总有些让人抓狂的时刻---就是明明很臭，却很自然地在公共场合脱鞋，共享酸爽 。让听者害怕，闻者流泪，明明都是脚臭，做人的差别怎么那么大呢？！
所以经历过伤害的笔者，反复思考脚臭到底怎么来的？人是不是都知道自己脚臭呢？
为了解决这件阻碍和谐的人类难题，我们在《英国皮肤学》（Br J Dermatol）的一篇获得了「搞笑诺贝尔奖」(Ig Nobel prize)的研究里找到了答案 。
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图：足部提取物的GC/MS分析 。(a)没有脚臭的受试者和(b)有脚臭的受试者的质量色谱图 。
从有强烈脚臭的受试者的汗液和脂质中再现的气味与在体内发现的气味相似 。气味的强度增加，在培养后的第十天达到最大 。培养没有脚臭的受试者的汗液和脂质，只产生了一种微弱的气味 。对与实际脚臭相似的复制的脚臭进行GC/MS分析，发现包括异戊酸在内的短链脂肪酸，其成分与体内的脚臭样品相似 。
在分析通过孵化微弱或没有脚臭的受试者的汗液和脂质产生的微弱或几乎无味的样品时，观察到一个有趣的现象 。在加入盐酸进行pH值调整后，突然产生了类似于强烈脚臭的刺激性气味 。当这些样品被GC/MS分析时，包括异戊酸在内的短链脂肪酸被鉴定出来 。
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图4. 重现的脚臭的GC/MS分析 。该样品来自一个没有脚臭的受试者，最初没有气味，但在加入盐酸后产生了强烈的脚臭 。
整个有味道的研究到这里就做完了，尽管当时脚臭化学的完整故事尚未被发现，但也算在总体方向上实现了历史性的一步，该研究团队确定了一种特殊的化学物质--异戊酸，在导致脚臭方面发挥了巨大作用 。几名研究人员以极具先驱意义的研究报告“脚臭的原因和形成的混合物的阐明”在1992年勇夺医学奖 。
而且，在短期内更重要的是，他们得出这样一个结论：那些认为自己脚臭的人，他们的脚就臭；而那些认为自己的脚不臭的人，他们的脚就不臭 。
当然啦！事件最后的结局是2015年拉夫堡大学的James Reynolds和他的团队绘制出了各地人口的脚部数据，并取得了进一步突破 。结果发现脚臭主要有五种细菌在作怪，分别是棒状杆菌、微球菌、丙酸杆菌、B-变形菌纲和短杆菌 。但对气味影响最大的则是葡萄球菌 。
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葡萄球菌 来源：youcard
葡萄球菌通常会产生一种叫做异戊酸的化学物质 。想象一块过期很久的奶酪吧，就是那种味道 。
葡萄球菌通常生存在脚底，而不在脚背上——脚前掌部位葡萄球菌数量尤其多——也许这就是这些部位味道最重的原因 。用奶酪做比较非常适当 。许多奶酪中都含有多种与异戊酸味道类似的挥发性化学物质，林堡干酪的味道则与它尤为相似 。
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知道林堡干酪中含有导致脚臭的细菌和化学物质后，还想尝一口吗？来源：pixabay
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